煮饺子不用加凉水

 

周末，在家请国内第一次来美国的人吃饺子。

饺子是冷冻的，我从冰箱里取出来，数了 30 个，倒入滚烫的沸水的锅中。

沸水刷的一下就凉了。饺子都沉了底。

我用筷子捅着把饺子转了两圈，为的是不沾锅底。

其实，我忘了，我用的是不沾锅。不捅这几下饺子也不会沾锅的。

我马上就在心里体会着，这捅饺子为的是使饺子不沾在不沾锅的锅底，这一动作，我已经有年头没有使用了。今天见了国内的朋友，很高兴，一些在国内的习惯就又想起来了。不知不觉之中就动作做了起来。

正在海阔天高的遐想着，煮饺子的水又开了。

朋友在身边大叫：开了开了， 加水！

我心里一惊，马上关了火。又在煤气炉上定时 3 分钟。

朋友就不干了！马上以专家的口气指导道：煮饺子一般要加两次凉水，尤其是你用的速冻的！加了凉水，外皮不会熟过了，里面还没有熟。

我没有说什么，照他的话做了。不就是煮饺子吗，能吃就可以了。

第二天，吃炸酱面。

我又是下了面，水沸开，关了火。定时 3 分钟。

朋友大叫，我说老弟，你怎么啦？自己在外生活这么多年， 煮个面条还不会？昨天煮饺子还要关火， 全煮烂啦！

我也是好诲人不倦，看着这位老哥神气活现的自以为高明样子，说：

我们在国内用的是煤球炉，火是不会灭的，所以我们要用凉水加在沸水里降温，不然就会外烂里生。看看现在用的是什么？是煤气！火大火小随你控制，你可以关了火降温，同加凉水降温一样，只是省了煤气费。不是吗？加水是我们煤球炉煮饺子的习惯，用了谁知道多少年了，现在换上了煤气炉，还套用老方法？老方法解决新问题？可以， 但是太笨拙，不是量身打造的么。新的问题就要用新的方法解决！新的手段也要有新的认识和思想跟进。

说着话， 3 分钟到了，我又开了火，煮面的水又沸了起来，再关火。

我和朋友都默默的吃着这碗面，凭我对朋友多年的了解，我知道，他一定是在想：生活里还有什么是我们已经换了方法或手段，但仍然在使用着老的习惯。换一种指导思想解决新问题吧！习惯有的时候就是那么明显的不合理，但是习惯让我们懒得思考我们的习惯动作和思维的合理性！和对事情的最佳解决方案。