汉城的人参鸡汤

汉城的人参鸡汤

南韩首都汉城，确实值得去游览：崭新的高楼大厦林立，尤胜台北和东京，简直象个小香港，山上还有个小巴黎铁塔呢！汉城的特点是低消费高享受。你只花约一百法郎，就可住进中上级的酒店，房中设备一样齐全，价钱和台北的酒店一样便宜。

但是，如果你没有勇气通过满布军事设施地区，去三八线的板门店参观；如果你没有兴趣到华克山庄赌场“发财”；如果你对价廉物美的南韩雏妓不感兴趣的话，则你住在汉城是寂寞的。况且，在吃的方面，真有点食而不知其味。

汉城虽然亦有不少中国人居住，华人餐馆数量亦可观，以小食店形式营业居多。虽云是中餐，但品种单调，质量较差，可能是受了中国北部和南韩、日本的影响吧，菜式很难符合我们这些南方人的口味，等于到日本东京吃小菜那样，难于入口，只是为了维持生命而吞下去。唯一可取之处，就是上馆子去喝人参鸡汤。

南韩盛产人参，虽然质量不及北韩的正宗“高丽人参”，但仍比吉林人参为佳。自从人参可以用人工培植后，其产量激增。你若到街市逛逛，就可以看到不少的生人参上市，其价非昂，使人误认为是小萝葡。人参鸡汤，就是利用这些地道的生人参和鲜嫩的鸡肉炖成。

人参鸡汤是原盅炖品，每盅用两枝粗若拇指的生人参配以半只鲜嫩鸡肉炖成。

不言而喻，用这样上乘的料，炖成汤汁，自然是原汁原味，鲜甜无比的。而这样的高级补品，每大盅只售廿法郎左右，可说是价廉物美。

人参鸡汤在中国餐馆没有出售，是韩国人的专门小食店出售的。这些店是独沽一味的人参鸡汤，可是座无虚席，生意兴隆。可见人参鸡汤受当地市民和游客欢迎的程度。

虽然是人参鸡汤，如若加一碗白饭，吃完半只鸡肉，再喝完这些鸡汤，就是一顿温饱的中餐或晚餐了。因而，我每次到汉城，几乎天天去喝人参鸡汤的。这是我这个不懂风流，不爱赌博的“痴汉”，到了汉城，唯一得到享受与慰藉之处。

离开汉城已经五、六年了，无时不想念着汉城的人参鸡汤 。这些年来，我亦曾到过不少地方，可是再也没有遇上人参鸡汤。这样看来，人参鸡汤恐怕是南韩的特产了。亲爱的西欧朋友们，如果你们有机会到汉城的话，别忘了去喝人参鸡汤，进补进补，对于消除旅途疲劳，尽快恢复元气，是很有必要的。 1989年7月29日 原载 《欧洲时报》