红豆凉糕 (图)

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=212766

[原料]
1.红豆 3/4杯
2.牛奶 1杯
3.糖 1杯 (根据个人口味加减)
4.琼脂 10克 (又叫大菜 / Agar Agar)

注：用的是美国标准的量杯。

[做法]
1.红豆用水泡一夜至涨发起来，放进高压锅，加水稍没过红豆，上气后调至中小火压8-10分钟左右即可。如果你不用高压锅，那就小火熬至红豆软烂(但不要成泥啊！)
2.琼脂先用水泡软捞出待用。
3.煮锅内加2杯煮开后加入泡好的琼脂，小火煮至琼脂融化，然后加入糖和煮好的红豆(尽量少捞豆汤)继续煮开，最后加入牛奶煮开即可。(注：红豆大概占体积的一半，当然喜欢红豆多的你也可多放)
4. 趁热倒入耐热的容器内：以前我都是倒在方的玻璃烤盘里，晾凉后用刀切成块或条都可。

这次用的是最小号的塑料饭盒(以前在Walmart买的， 8个小盒/一套，大概$2。00+，GLAD牌，容积为4oz，) 。配方的量差不多可做8小盒。用这种小塑料饭盒做模子，一来扣出来红豆凉糕外形挺可爱地，二来因为单独分装，放冰箱里比较容易保存。茶余饭后时取出一个来做为小甜点很清凉爽口。如果开party的话提前做好，到时往盘子里一扣：一个个圆圆的、亮晶晶的小红豆凉糕端上来，大家一定喜欢！


这是我用的琼脂 (在我们这的一小中国店买的，42.5克/一包，象粉条似的一捆捆的，剪下1/4捆大约为10克)

煮好的红豆奶分装在小塑料饭盒里，待红豆奶开始凝固后，盖好盖后放冰箱里，以便凝固更完全。

扣之前最好先用小的塑胶软铲轻轻沿边划一圈，然后轻轻挤一挤，再一磕，红豆凉糕就扣出来啦！当然了，如果是自己吃可直接用小勺挖着吃，不必扣啦！