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小朋友的蔬菜豆子汤 Lentil soup

(2011-01-17 18:39:13) 下一个

冬天到了,小朋友喜欢喝热汤。这道蔬菜豆子汤是我经常做的,营养丰富,食材简单,做法更简单。最早是从网上找方子做, 后来做多了, 就顺手按自己的思路来了。

大致做法:

原料:
Lentil 一杯,洋葱一个, 胡罗卜两根(我家里不喜欢吃,经常没有。有时用baby carrot 代替大根的了),西芹一根, 西红柿 1-2 个,喜欢的可以多加(冬天可以用罐头的,夏天用新鲜的,我家里一年四季几乎天天都有)。



调料: 
蒜头一瓣,鸡汤一罐 (自己熬也成,我都是买的。扣死口和超市都有卖:纸袋包装的或罐头的),橄榄油两大勺,盐少许,胡椒粉少许,孜然粉(cumin)、香菜籽粉 (coriander) 各少许(optional ,但建议用,很提味的)。 这一大锅汤可以给小朋友喝好几次。放入小饭盒存入冰箱冷藏或冷冻都可。

做法:
1 将 Lentil 一杯洗净, 放入煮汤的高锅中,加水淹没豆子,滚开后转小火煮半小时。(或者豆子泡泡跟其它料一起煮, 我喜欢先煮豆子, 让它烂烂的)。

2 将洋葱、胡罗卜、西芹、 西红柿分别切成碎丁。另起一炒锅,放油将洋葱炒软变黄(洋葱烧汤,真的很美味。 白的,红的都用过,味道略不同),加入蒜头、胡罗卜、芹菜继续扁炒一分钟,西红柿可炒可不炒。



3 将2倒入1中,加鸡汤,西红柿,水将汤稀释成自己喜欢的浓度, 开大火煮沸后继续小火煮1小时, 快好前加盐, 调味料等。



看似其貌不扬, 但这是我们家小朋友吃蔬菜的重要途经之一。吃时再配上他们喜欢的baguette ( 法式棍子面包) 和牛排,或是Spaghetti Carbonara,他们就很开心了。





饭后再来一块scone, 小朋友很幸福啊!





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