熊猫媳妇的博客

桃子上市喽，可以吃Peach Cobbler了，好开心。这点心特好做，绝对的零失败，不是糕点高手也可做的。 去餐馆点这点心5刀就一小块，哈，自己做5刀可以做一大盆。自己做的坏处就是吃得太多,我和熊猫两天就可以干掉一大盆。超市卖的桃子很多时候太硬，没熟呢。 最好找稍微软点的，闻起来有点香味的桃子。 当然如果自家有种桃子，那是最好了。



Filling材料：

* 4 杯新鲜的桃子去皮，切片（将桃子沸水中烫30秒，这样很容易就把皮给剥下来了）桃子可以用白桃或者黄桃。 都好吃。白桃烤出来香，黄桃烤出来有时还有点脆，也很香. 还有桃子多点也可以。我更喜欢桃子多的peach cobbler）
* 3/4 杯红糖 /brown sugar （这糖我个人认为可以减到1/2杯，3 / 4杯有点太甜）
* 1 茶匙/teaspoon肉桂/cinnamon
* 1 茶匙/teaspoon 香草/vanilla
* 1 大匙/table spoon 面粉

Crust材料：

* 1 杯面粉
* 1 茶匙/teaspoon发酵粉 /baking powder
* 1/2 茶匙/teaspoon小苏打/baking soda
* 3 大匙/table spoon红糖/brown sugar
* 4 大匙/table spoon室温的无盐黄油/butter，切小块。没unsalted butter, 用 Salted butter 也可以，口味没多大变化。
* 2/3 杯牛奶
* 1 大匙/table spoon红糖
* 奶油/Whipped Cream，多少看着办。

做法：



1. 预热烤箱至425度
2. 用黄油把 9x9 英寸的烤盘底和边抹点黄油，防粘。我就用黄油条把烤盘擦了一遍。
3. 把所有的Filling材料，切片的桃子，红糖，肉桂，香草洒，和面粉混合均匀在铺到盘底。烘烤10分钟。
4. 同时混合Crust材料里的面粉，发酵粉，小苏打 , 红糖。然后把黄油慢慢倒入（没融化的黄油，就是室温软化的黄油/butter)，这时所有材料看上去像面包屑一样的粗纹理。
5. 加入牛奶，搅拌成软面团。
6. 从烤箱取出水果。把软面团用个勺子一团一团地倒在水果上，留点空。
7. 最后表面上撒点与红糖，回烤箱烤约20分钟，直到表面是金黄色，就好了。
8. 这peach cobbler 要微热的时候，放点奶油，再加勺冰淇淋，那是安逸得不摆了。如果放到第二天，可以用为微波炉热一下。当然还是现烤的最好吃。表面是脆的，里面是软的。