爱上烤箱：爱尔兰苏打面包

公司的几个老外同事凑巧都是爱尔兰后裔， St.Patrick’sDay ，头儿带了一个自己烤的爱尔兰苏打面包来分享，算是大家共同庆贺佳节。起先看那只面包，表面跟我们中国的面包没法比，粗粗糙糙又干又硬象石头似的，心里真疑惑：会好吃吗？不过基于自己那么爱吃的本性，还是要尝尝。切下一小片，里面也挺结实，但比想象中的湿润。放进嘴里，哎呀，还真有点惊艳的感觉。想不到外表这样不起眼的东西，味道竟然很不错。有很浓郁的奶香和麦香，里面夹着葡萄干，甜甜的有些微微的酸。那时候我正学烘醅上瘾，于是兴致勃勃地要自己尝试一把。

其实，网络上有很多种爱尔兰苏打面包的方子。我找到的这个，外观和头儿的那只最象，就拿来用了。下面是网上搜索来的方子加上我的一点改动。

面包材料：

A ： 普通 面粉 4 杯、糖 4 大匙 ( 原方是 2 大匙 ,LD 喜欢甜面包，我就擅自多加了一点 ) 、 盐 1 茶匙， 小苏打 (baking soda) 1 茶匙 , 混合均匀


B ：无盐奶油4大匙 ( 半条 ) ，室温

C ：蛋一个 ( 打散 )

D：buttermilk 2杯 ( 我无法找到液体的 BUTTERMILK ，但在超市 BAKING 部分找到了 BUTTERMILK 奶粉，按照比例加水兑成相应的 2 杯 )

E： DRY CRANBERRY 半杯，核桃仁半杯碾碎 ( 原方上本是葡萄干一杯，家里没有，懒得去买，想想也没有那么在乎正宗与否，将就一下吧。 )

面包做法：

1. 烤箱预设 425F ，将 A 、 E 混合均匀
2. 将 BUTTER 切成小块，用两把餐刀交替着，如图所示，将其切碎混入 A

3. 加入蛋、 BUTTERMILK ，混合成面团即可。不要太过搅拌，不然烤出的面包会发硬。
4. 面团会很软，加手粉将其成形，然后转移到铺好烤盘纸烤盘上。我用得是硅胶 SHEET ，一般不沾，我还是在上面抹了少许油。在面团顶端用刀子划一个十字，不知道为什么，可能因为爱尔兰人大多信天主教？抑或这种面包实在，深划两道容易烤透。
5. 425F 烤 30 到 40 分钟，直到表面呈金黄色，用签子插入其内再拔出，签子表面是干净的，即表示烤好了。烤的时候，记得在烤箱里喷些水雾，烤出的面包表面就会有脆脆香香的硬壳。

爱尔兰苏打面包看起来其貌不扬，吃到嘴里别有风味，做起来超级简单，和中式面包比，简直如同得来全不费功夫。还可以用全麦面粉代替一半或全部普通面粉，更健康哟。。。