引子 (sourdough starter)：

1 cup warm water + 1 cup 中筋面粉 （all purpose flour） + 1 tsp 活性干酵母 （active dry yeast），松松地盖上，室温下保存4天。

面包：

（1）将 1 cup 全麦面粉、1 cup 中筋面粉和 3/4 tsp 盐混合均匀；

（2）引子拌匀后倒入，揉成有弹性的面团（如果用面包机的话，先放引子，再放面粉，最后在面粉上挖个小坑放入盐，不要让盐和引子接触）；

（3）将揉好的面团放在用油抹过的钢盆里，盖上保鲜膜，发酵到体积两倍大；

（4）将面团倒到案板上，按去气体，并充分揉压，排气；

（5）揉圆面团，分成两份，放在涂过油的烤盘上，盖上保湿，发酵到体积两倍大；

（6）烤箱预热到425F，在面团中心用尖刀刻十字型（浅浅地用刀在面团上划过，看到面团表皮爆开即可），撒上干粉，入烤箱烤15分钟，降温到375F，再烤20分钟，烤到表面金黄（或者更深些）面包拍上去有空洞声就好了。

早上，全麦酸面包加上香蕉草莓酸奶smoothie，每样都是那么新鲜！