超市里看到有卖劈开的猪脚圈(pork hock)，一段脚圈被分成了大约3厘米左右厚片若干。问津的人甚少。我见了倒颇为心动，脑海中立即出现或煎或烤的场面。于是就提了四盒回来。

周末，花点时间烤个东东吃还是可行的。将脚圈解冻后，洗净；然后用老抽、糖、盐混好了腌入味一个晚上。烤箱预热到400F，把脚圈放入铝箔纸做的口袋中（就要像烤翠花排骨一样），脚圈下垫葱白若干，即有扑鼻的香味又可以防止肉贴着纸袋不透气。再把剩余的腌料装入袋中，卷好封口。在400F下烤30分钟，然后再用375F烤30分钟，就好了。肉脱骨，但不是很烂，皮特有嚼头，是我喜欢的火候。

略凉后去骨切小块，不油不腻的冷吃热食都不错，弄点小酒咪咪也是个好主意。

对了，别忘记把汤汁淋在肉上，嘻嘻，我还匀出一点来拌米饭吃，好滋味。