能在西人超市买到佛手瓜，对我而言，简直就是件稀罕事。到加拿大这些年，我还是头一回碰到。其实那天看到佛手瓜的时候心里还真没底，看着有点像，但又说不出到底是不是，英文 chayote 是个陌生到极点的单词。才 1块5 两只，超级便宜的价钱，让我没怎么犹豫就抓到购物车里了。

我对佛手瓜的印象来自于大妈猪网友新年的家居装饰，那几个金灿灿的佛手很漂亮。

从英文字面上看，Chayote squash 应该和 squash 类比如南瓜是一家的。后来看了 wikipedia 的介绍，了解到这个绿色的是果实，属于蔬菜类，不用削皮即可食用，可直接用在沙拉中，也可水煮、填馅、碾成菜泥、烤、煎炸或腌制后食用。果实富含氨基酸和维他命C。叶子和果实都有利尿、增强心血管功能和抗炎症的功效，有一种用叶子做的茶可以用来治疗动脉硬化和过度紧张 (hypertension)，或用来溶解肾结石。哇，原来除了装饰之外，还有这么多作用呢。看来是个宝呀。

为了保持维他命C以及果实的原汁原味，我决定做佛手沙拉吃。

一只佛手瓜切丝，半根胡萝卜切丝，一把葡萄干。

我不大喜欢先用盐腌蔬菜丝然后捏掉水分再凉拌的方法，那种水灵灵脆脆的口感都被破坏掉了，维他命 C 是水溶性的，也会被倒掉；而且用的盐分比较高。所以我先用 virgin olive oil 把蔬菜丝和葡萄干拌匀，锁住水分，等到吃之前再加点盐调味。

佛手瓜丝口感特别清甜，像苹果丝一样，好吃极了。胡萝卜生吃的话，最好切得很细，才不会觉得生硬。葡萄干是很好玩的东东，它们混在蔬菜丝里，吸收了蔬菜丝的水分，变得很有嚼头且甜味足，是沙拉中的一份小小惊喜。

吃，就是这么简单。