山西传统家做拉面：无盐，无碱，无蓬灰
材料：
面粉500克，11/4cup，1ts油
做法：
1.面粉加水用mixer搅拌成面团，醒面2分钟。
2.将1ts油倒入面团上，用mixer搅拌到面团光滑发亮。醒面5+分钟。
3.将面团从mixer拿出，用手揉面到面团光滑发亮。揉面团成型如图1。在表面涂一点油防干。将面盆盖好，醒面10+分钟。
4.在面板上铺ParchmentPaper,将醒好的面团从面盆拿出[阅读全文]
我家厨房
享受美食、交流厨艺、健康人生！同时提供一份家庭中餐食谱给喜欢家庭中餐但读不通中文的ABC
博文
(2015-02-21 10:27:32)
山西传统家做拉面：无盐，无碱，无蓬灰
材料：
面粉500克，11/4cup，1ts油
做法：
1.面粉加水用mixer搅拌成面团，醒面2分钟。
2.将1ts油倒入面团上，用mixer搅拌到面团光滑发亮。醒面5+分钟。
3.将面团从mixer拿出，用手揉面到面团光滑发亮。揉面团成型如图1。在表面涂一点油防干。将面盆盖好，醒面10+分钟。
4.在面板上铺ParchmentPaper,将醒好的面团从面盆拿出[阅读全文]
(2015-02-12 21:09:44)
蠔油牛肉
Ingredients:
1.450gBeaf,1bunchgreenonion,3-5pieceslicedginger
2.¼tspbakingsoda,1tspoil
3.1egg,1tbspsoysauce,1tspdarksoysauce,½tsppepper,½tspsugar,1tbspcornstarch
4.2tbspcookingalcohol,2tbspoystersauce,2tspsoysauce,2tbspwater,½tspsugar
5.1tablespoonwater,1tspcornstarch
6.1cupoil
Directions:
1.Cutbeefinto4cmlong,1.5cmwide,thins...[阅读全文]
(2015-02-10 21:12:47)
(2015-02-10 21:04:54)
葱油烙饼
材料：
面粉500克，1½cup160oF水,1½ts盐，3tbs葱花，油 做法：
1.将面粉，加11/3cup170oF温水（约335克）,1tbs油,和成软面团。醒面30分钟。
2.取1/3，擀成薄圆片，撒1/2ts盐，1tbs葱花，1/2tbs油（图1）。
3.卷起（图2）。盘起（图3）。擀成薄圆饼。（图4）。
4.预热饼锅到310oF。加1/2tbs油于锅，放擀好的饼于锅内。盖锅。等到一面金黄，加1/4tbs油于饼面[阅读全文]
(2015-02-10 20:53:52)
(2015-02-10 20:50:37)
(2015-02-10 20:39:03)
(2015-02-06 22:06:44)
山西面食种类繁多，光面条就有拉面、手擀面、刀削面、剔尖、拨尖、溜尖、刀拨面、揪片、猫耳朵、河捞、抿蝌蚪、搓面鱼、等等。山西人吃面就象南方人吃米一样。因其制作方便，又可汤菜结合，方便实惠，因此流传甚广。提起山西的面食，首先让人想到的是名扬海外的刀削面，内虚、外筋、柔软、光滑，深受人们喜爱。其实，刀削面只是山西上班族的快餐。大部分家[阅读全文]
(2015-02-03 20:32:36)
