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(2021-04-06 18:46:25)
(2021-04-06 06:59:28)
比较喜欢咸猪手，除把皮肉割下来享用外，其骨头煲汤也很棒，会适量有浮油，用筛子撇去就好了，加上苹果、合掌瓜和红萝卜都有些果甜味，汤的味道十分鲜美，也“甜”得自然。主料：咸猪骨4块、红萝卜1条、苹果1个、合掌瓜1个、生姜5片。调料：食盐适量。烹调过程：一、把皮肉削下来后放入压力锅，加生姜5片和清水1/3锅，设置粥档30分钟；二、苹果去芯切块、红[阅读全文]
(2021-04-03 07:57:57)
很喜欢吃鳕鱼，无骨且肉比较坚实，技术系数也不高，无论煎炸都一级棒的，今天就解冻了三块，用最简单的办法来做出香喷喷的鱼块。 鱼块处理：鳕鱼3块、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉2大勺、玉米面2大勺。 蒜香配料：蒜头6粒、面包糠1/4杯。 烹调过程： 一、把肉块入盘，用两手指捏一点点盐放在鱼块的面上，用手轻轻抹均匀，另一面也一样地操作，然[阅读全文]
(2021-03-26 08:58:31)
想八一八肩胛骨的二三事，在美国超市叫CountryStyleRibs。虽称为骨，其实肉还挺多的，骨头比例也不算大，由于有一定比例是肥肉或筋膜，肉也不柴，用来烧烤或烘烤最理想不过了，至于什么风格什么味儿，就随您的喜好和口味处理了。 肩胛骨处理：肩胛骨约450克、香叶2片、八角1/2朵、花椒1大勺。 海盐处理：海盐约1500克、花椒2大勺、八角2朵、香叶3片、小茴香1[阅读全文]
(2021-03-22 13:32:15)
在网上老是看到人们用味噌做菜做汤，俺也想试试，在亚洲人柜里找到了所谓的味噌酱，其实就是日本人的面鼓，不过味道与中国人的酱不一样就是了，说用什么能代替味噌，真的不好说，其实尝起来吧，还可以，但不至于好吃至飞天，在我的意念中，尝试一下有些来路货也末尝不可，就用它来做了小炒肉，感觉还不错，一道挺好的下饭菜。 主料：五花肉约200克、中[阅读全文]
(2021-03-19 10:46:19)
(2021-03-19 10:06:29)
买了一大块火腿，夹面包、做菜和煲汤，解决了几天吃肉的问题，笔者捡了些边边角角不成形的切粒炒菜，色香味都兼而有之。主料：火腿约150克、白菜花约150克、玉米2/3杯、青豆2/3杯、红椒2条。辅料：生姜末1大勺、蒜末1大勺、葱头末1大勺。碗汁：精盐1/3小勺、味啉1/2大勺、鱼露1小勺、生粉2/3大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/3大勺。烹调过程：一、把材料准备好；二、锅放底油[阅读全文]
(2021-03-16 12:37:39)
很多时候我们炸鸡翅时，或用少量调料腌过裹粉炸，炸好后才淋汁、蘸汁或回锅滚汁，这次换一换方法，把鸡翅调好味才炸，炸完就可以直接享用，但如果鸡翅粘上酱汁，很容易炸糊，所以就要考考我们的耐心，慢慢炸，不心急。 主料：鸡翅14块（翅尖不计）。 调料：蚝油1大勺、柱侯酱1/2大勺、甜面酱1/2大勺、生抽1大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1大[阅读全文]
(2021-03-15 13:42:19)
(2021-03-12 15:13:52)
