熟吃三文鱼不论哪种做法都会遇到火候问题，过熟的三文鱼实在无法吃 今天跟大家分享的这种真空水浸三文鱼可以避免过熟，成品鲜嫩不失水份 做法： 鱼块放自封袋内，添加胡椒粉，盐巴，洋葱，大蒜，莳萝和橄榄油。 将袋口封上保留一点缝隙，然后将袋子放到水中让水面刚刚低于袋口。利用水的压力将袋内空气排出再完全封严实。此时类似真空状态，鱼肉被袋[阅读全文]
三禾
小桥流水人家
博文
(2016-01-20 12:38:09)
熟吃三文鱼不论哪种做法都会遇到火候问题，过熟的三文鱼实在无法吃 今天跟大家分享的这种真空水浸三文鱼可以避免过熟，成品鲜嫩不失水份 做法： 鱼块放自封袋内，添加胡椒粉，盐巴，洋葱，大蒜，莳萝和橄榄油。 将袋口封上保留一点缝隙，然后将袋子放到水中让水面刚刚低于袋口。利用水的压力将袋内空气排出再完全封严实。此时类似真空状态，鱼肉被袋[阅读全文]
(2016-01-19 13:26:07)
每次在Costco买的三文鱼一次总是吃不完，剩下的就拿来做这个腌三文鱼。 做好后可以在冰箱冷藏一周，慢慢吃 这是做好的成品： 可以下酒，也可以在聚餐时做开胃菜。 做越南春卷也行 以下是做法，非常简单，一天之后就可以吃了 这是我做三文鱼刺身剩下的鱼腹和鱼尾部分 腌料是用等量的盐和糖，莳萝（Dill）。我自己额外加了一些柠檬皮丝和橙[阅读全文]
(2016-01-17 21:29:46)
第一次做章鱼烧，做法是在youtube里学的，花了几天的时间把所需器具和材料买齐开始学做，跟大家分享成果 章鱼烧粉，酱料，柴鱼刨片和水煮章鱼爪分别是在日本人和韩国人的商店买的 做章鱼烧的铸铁盘是在越南人店里找到的，凹槽尺寸正好。还有一种越南人做米糕的铝制烤盘，凹槽大了些没买。 放在带温控器的电锅内加热烤盘，温度425F，涂植物油防粘 [阅读全文]
(2016-01-17 20:21:45)
石锅拌饭其实就是剩饭剩菜混在一起吃，懒人的福音。 这次做的没放肉 两个鸡蛋分开蛋黄和蛋清，摊成薄饼然后切丝。紫红色的是买的袋装水煮蕨菜 我这次用的石锅，没有的话用砂锅也可以，像图中那只黑色的是韩国人用来喝汤的很厚重的砂锅 石锅小火加热，放香油晃匀然后把剩米饭铺在上面 在石锅慢慢加热过程中，可以摆放准备好的食材，我用[阅读全文]
(2016-01-14 16:54:44)
听从网友建议把做法写下来 象拔蚌刷洗过后放滚水里躺十秒钟迅速捞起，浸入冰水里这样吸管的外皮会脱离 然后用刀子在蚌壳内侧喇断韧带，取出蚌肉 把烫脱离的外皮轻轻撕掉，再清洗蚌肉。肉上深色部分可以用少许盐巴揉搓去除 用刀分开内脏和蚌肉，这些都是可吃的部位。吸管生吃，中间圆形的做汤，其余的腹边爆炒 吸管纵向剖开，然后横切薄[阅读全文]
(2016-01-13 12:49:56)
(2016-01-13 08:00:51)
(2016-01-12 17:25:24)
(2016-01-12 15:00:50)
(2016-01-12 14:10:16)
