赠我以菜饭,还之生煎包
文章来源: 水沫2019-01-20 13:25:04

自从我们冰雪聪明、花容月貌、人见人爱、花见花开的圆导重返文学城,城里开启了颁奖大季,周周有大奖,日日有惊喜,只有你想不到,没有圆导发不出的奖。

这个周末,圆导从越来越壕、越来越炫的奖品路线突然返璞归真,她亲自下厨,给大家奖了她自耕自种、自力更生做的饭菜。这是我得到的奖品, 一碗菜饭。

这菜饭有菜有饭又有肉,有荤有素有碳水化合物,营养均衡,色香味全。

投我以菜饭,報之以生煎。匪報也,永以為好也。 :)

给圆导上生煎包子。

 

主要原料:

面粉一杯半,猪肉馅半磅

做法:

1。温水半碗和1茶匙白糖(白糖是给Yeast吃的营养,让其快而多地繁殖,不是要做甜馒头),快速发酵粉(yeast) 1茶匙,搅拌均匀,静置10分钟,直到上面出现很多小泡泡。
2。中筋面粉1杯半 (All purpose flour,1杯半),泡打粉(Baking powder)1茶匙,拌匀。
3。1+2放盆里揉成软面团。面要揉匀,不沾手就行。盖上湿布放在暖和的地方发酵,盆上加盖(让里面黑暗), 大概一到两个小时。
4。半磅肉馅,加糖、酱油、盐、耗油,加小半碗葱姜水,一个方向搅,直到肉起粘性。有肉冻的话加肉冻更鲜。
5。发好的面拿出来,加少许粉继续揉,切成12份,把肉馅包进去,即成生煎胚子。
6。平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内,小火煎半分钟后,喷入65克清水,盖锅盖继续小火煎制几分钟,再喷入65克清水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声时,撒上葱花和芝麻,关火焖2分钟,生煎包即可出锅 (我还认真地秤了下,这个65克清水大约是1/4杯)

生煎做过许多次,以前都是撒白芝麻。

有次是带到我妹妹家,发过头了,包子的褶子都胖没了。

最近发觉上海生煎是撒黑芝麻的,圆导是上海人,所以也撒黑芝麻。我喜欢两面都煎一下,美观度有所影响,但好吃。

光是生煎还不够,继续上圆食。

笋丝鸡丝香菇丝

最近冬笋上市。这道菜成了我家餐桌的常客。

蟹黄蛋

这个是跟美厨娘XIAXI请教过的一道菜。

做法:

1. 蛋白、蛋黄分离;2.姜切成末;3. 蛋黄里加姜和盐;4.锅里加食油,先炒蛋白,盛出。5.炒蛋黄,末了加醋,然后又加了罐头蟹肉,。

谢谢XIAXI。XIAXI原帖:http://blog.wenxuecity.com/myblog/73969/201812/39625.html

意大利蟹肉面

翠花姐的厨艺有口皆碑,一罐蟹肉罐头,一半做了蟹黄蛋,一半做了翠花姐最近推出的意大利蟹肉面。

寿司

经常做的午餐

笋烧肉

从国内带来的笋,烧肉特别香,最近常吃

下面两张网图,图个喜庆!