类黄酮(flavonoids)是植物中的一类活性物质总称。研究显示,类黄酮有下列作用:抗氧化(antioxidant),消除炎症,减少心血管病风险,减少癌症风险,对抗细菌病毒感染,逆转记忆衰退。
flavonoids包括:花青素(anthocyanidin),黄脘醇(flanan-3-ol),黄脘酮(flavanone),黄酮(flavone),黄酮醇(flavonol)。
下面是美国人获得各种flavonoids的前10个食品来源,和flavonoids在各种食品中含量,取自美国农业部(USDA)数据。(绿茶和黑巧克力未列出,是两种含flavonoids最多的食品)。
花青素(anthocyanidin)
名称
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Anthocyanidin(花青素)含量:mg/100g
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蓝莓(生)
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163.52
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香蕉(生)
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7.39
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草莓(生)
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33.63
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樱桃(生)
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80.19
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梨(生)
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12.18
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紫圆白菜(cabbage,red,生)
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72.98
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Cranberries(生)
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91.88
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李子(生)
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12.02
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Raspberries(生)
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38.68
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黑豆
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28
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黄脘醇(flanan-3-ol)
名称
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Flavan-3-ol含量:mg/100g
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红茶·(black tea)
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115.25
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红茶·(black tea)decaffeinated
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53.09
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啤酒
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2.48
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苹果汁(瓶装)
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5.96
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苹果,带皮(生)
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8.11
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香蕉(生)
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6.12
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蓝莓(生)
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51.71
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桃(生)
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9.19
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梨(生)
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6.79
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草莓(生)
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4.64
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黄脘酮(flavanone)
名称
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Flavanone含量:mg/100g
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桔子
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42.57
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葡萄柚 (grapefruit)汁(罐头)
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19.22
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桔子汁(frozen concentrate)
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29.48
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桔子汁 (鲜)
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13.62
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柠檬 (带皮,生)
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49.81
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西红柿(生)
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0.68
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葡萄柚 (grapefruit)汁(frozen concentrate)
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31.18
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柠檬汁(瓶装)
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23.99
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Tangerines(生)
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17.96
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柠檬汁(鲜)
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20.73
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黄酮(flavone)
名称
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Flavones含量:mg/100g
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干香菜(parsley, dried)
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13525.9
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香菜(parsley, 生)
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227.17
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青椒(生)
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4.98
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芹菜(生)
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2.97
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苹果(带皮)
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0.5
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桔子
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1.14
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西瓜
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0.61
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辣椒(生)
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5.27
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香瓜
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0.64
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生菜(lettuce,生)
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0.16
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黄酮醇(flavonol)
名称
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Flavonols含量:mg/100g
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红茶
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3.75
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洋葱(生)
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27.07
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苹果(带皮, 生)
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5.96
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啤酒
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0.86
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红茶,decaffeinated
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4.51
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洋葱(煮熟)
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24.7
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Lettuce(生)
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1.63
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咖啡
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0.1
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西红柿罐头
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4.2
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西红柿(生)
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0.82
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