买回一只一磅半的嫩鸭。少见呀，怎么伺候呢？蒸了它！

盐 和一点点的糖，加上花椒（不是麻椒）上小火慢炒，趁热涂抹在洗净的鸭子内外。放冰箱一天。

冲净花椒，鸭膛内放葱姜。旺火蒸 40 分钟。取出凉至室温。剁块装盘。

为什么不做盐水鸭？太嫩。盐水鸭的用鸭 宰杀过以后的重量，一般在三斤八两到四斤重（三磅半）这个大 小。而且也省了泡卤（家庭很做到）和风吹的环节。由于不是下水煮，用盐要少许多。




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