俺小的时候不吃肉,认为天下最香的是煎鸡蛋蘸酱油和豆腐泡炒的菜 ( 油豆腐 ) ,直到上了大学,我才开始吃肉。所以,最拿手的还是炒素菜,一桌素菜小意思一个对咱。今天给私房的姐妹们介绍两款豆腐泡素菜。看看东北的素菜咋比肉还香呢。 一, 西红柿焖豆腐泡 将一个手掌大的西红柿切成大块,一袋 8 盎司 豆腐泡 ( 油豆腐 ) ,把每个豆腐泡一切为二,炒锅放入一大勺玉米油,开中火加入西红柿翻炒,加少量盐,花椒面,加入豆腐泡盖上盖焖煮,适当翻动一两次,待汁干起锅入盘。 用料简单,原汁原味,豆腐泡酸咸可口,极其下饭。 二,味香西葫芦豆腐泡 把一个小锅内加入一大勺油,少量花椒面,少量姜沫,一个小干红辣椒,一个大料,一大勺酱油,一杯半水,一袋 8 盎司 豆腐泡 ( 油豆腐 ) ,开中火盖上盖焖煮,直到汁干,起锅如盘待炒。一个黄色的西葫芦 ( 自家产 ) ,切片,半个黄洋葱切段儿,大小均匀,炒锅放半大勺玉米油,加入西葫芦和黄洋葱翻炒,加入一点盐,将盘中的焖好的滋味豆腐泡倒入,继续翻炒几下,关火,起锅,入盘。 颜色青爽,豆腐泡一咬满口香汁,比肉还香。
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