菜名：泡菜鮮肉元寶
材料及作法
材料：
主材料：
中筋麵粉500g、紅蘿蔔汁300cc、湯種一小匙
餡料:
豬絞肉、牛絞肉各半斤、蔥花3大匙、韓國泡菜一碗
沾醬材料：
沙茶醬一大匙、醬油2大匙、白醋一大匙、糖1/2小匙
作法：
麵粉過篩,放入鋼盆中倒入湯種混合,加入紅蘿蔔汁慢慢混合均勻成糰,用力來回揉壓麵團成淺橙色糰狀,用保鮮膜蓋住,靜置鬆弛約2[阅读全文]
一個女人的嘮叨
我是一個家庭煮婦,在這真正屬於自己內心世界的小板塊裡一吐為快!!!!!
博文
(2007-07-06 13:04:53)
(2007-07-06 13:04:01)
瑤柱長年雞
材料：
已熟的全雞、芥菜、干貝、蛤蜊、蒜仁
作法：
1.將芥菜分為內層和外層，外層切8x8公分，內層切3x3公分
*外層要燉煮,主要是要吃軟,內層要吃脆,所以切的大小不同
2.加點沙拉油在熱水中燙熟後放入冰水中待冷。
*利用油份讓芥菜的苦味消失
3.將外層芥菜放入雞肚子裡，並拌入少許的鹽和胡椒，放入燉鍋中。
4.加入干貝、蛤蜊、炸好[阅读全文]
材料：
已熟的全雞、芥菜、干貝、蛤蜊、蒜仁
作法：
1.將芥菜分為內層和外層，外層切8x8公分，內層切3x3公分
*外層要燉煮,主要是要吃軟,內層要吃脆,所以切的大小不同
2.加點沙拉油在熱水中燙熟後放入冰水中待冷。
*利用油份讓芥菜的苦味消失
3.將外層芥菜放入雞肚子裡，並拌入少許的鹽和胡椒，放入燉鍋中。
4.加入干貝、蛤蜊、炸好[阅读全文]
(2007-07-06 13:03:02)
名：團圓砂鍋七星斑
材料及作法
材料：
七星班、蔥、薑、芹菜、大蒜、陳皮、紹興酒、魚露
作法：
1.將油入鍋，待鍋熱
*直接利用砂鍋來料理上桌不僅是方便,也有團圓之意即保溫的效果
2.把蔥段、蒜片與薑片爆香後撈起
3.將魚切成6公分厚的塊狀，放入砂鍋內
*要平排不可堆疊,讓魚塊受熱平均
4.把爆香過的蔥與薑放在魚上，將蓋子蓋上燜兩分鐘阅读全文]
材料及作法
材料：
七星班、蔥、薑、芹菜、大蒜、陳皮、紹興酒、魚露
作法：
1.將油入鍋，待鍋熱
*直接利用砂鍋來料理上桌不僅是方便,也有團圓之意即保溫的效果
2.把蔥段、蒜片與薑片爆香後撈起
3.將魚切成6公分厚的塊狀，放入砂鍋內
*要平排不可堆疊,讓魚塊受熱平均
4.把爆香過的蔥與薑放在魚上，將蓋子蓋上燜兩分鐘
(2007-07-06 13:02:10)
名：步步高笙鑲甜蝦
材料及作法
材料：
主材料：
竹笙、蝦仁、青江菜、馬蹄、紅椒、雞蛋白
作法：
1.竹笙用開水加醋煮三分鐘取出,接著沖水30分鐘將尾部切除。
*用醋來煮竹笙可以去除竹笙的異味,並有殺菌美白的效果
2.蝦仁和馬蹄剁碎,加入蛋白調味後攪拌均勻
*利用馬蹄增加蝦泥的口感,蛋白則使餡料黏稠,蝦泥不易散開
3.將蝦泥裝入擠花袋中,[阅读全文]
材料及作法
材料：
主材料：
竹笙、蝦仁、青江菜、馬蹄、紅椒、雞蛋白
作法：
1.竹笙用開水加醋煮三分鐘取出,接著沖水30分鐘將尾部切除。
*用醋來煮竹笙可以去除竹笙的異味,並有殺菌美白的效果
2.蝦仁和馬蹄剁碎,加入蛋白調味後攪拌均勻
*利用馬蹄增加蝦泥的口感,蛋白則使餡料黏稠,蝦泥不易散開
3.將蝦泥裝入擠花袋中,[阅读全文]
(2007-07-06 13:00:27)
菜名
泡菜年糕海鮮鍋
酸菜白肉火鍋
材料及
作法
泡菜材料：
山東大白菜、鹽巴、韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、蒜泥、薑泥、魚露、蘋果泥、柚子醬、酒釀
調味料:
高湯、味增、香油
火鍋料:
年糕、手工豆腐、大蝦、蛤蜊、龍鱈魚、牡蠣、青蔥、生香菇、金針菇
作法：
1.白菜對剖泡浸淡鹽水約半天
*泡鹽水讓白菜軟化出水
2.取出洗淨瀝乾[阅读全文]
泡菜年糕海鮮鍋
酸菜白肉火鍋
材料及
作法
泡菜材料：
山東大白菜、鹽巴、韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、蒜泥、薑泥、魚露、蘋果泥、柚子醬、酒釀
調味料:
高湯、味增、香油
火鍋料:
年糕、手工豆腐、大蝦、蛤蜊、龍鱈魚、牡蠣、青蔥、生香菇、金針菇
作法：
1.白菜對剖泡浸淡鹽水約半天
*泡鹽水讓白菜軟化出水
2.取出洗淨瀝乾[阅读全文]
(2007-07-06 12:59:29)
菜名：鴻運肝連肉
材料及作法
材料：
主材料：
肝連肉1斤半、老薑4兩、黑麻油100CC
調味料A:
雞粉一大匙、冰糖3兩、醬油300cc、米酒2罐、醬油膏、蕃茄醬100cc
調味料B：
味霖2大匙、豆瓣醬2茶匙、柴魚精一大匙、雞粉2茶匙、客家米醬一小匙、罐頭泡菜1斤
作法：
1.將肝連洗淨切段,泡水在川燙備用。
*肝連要泡水20分鐘和川燙去除血腥,血水一定要[阅读全文]
材料及作法
材料：
主材料：
肝連肉1斤半、老薑4兩、黑麻油100CC
調味料A:
雞粉一大匙、冰糖3兩、醬油300cc、米酒2罐、醬油膏、蕃茄醬100cc
調味料B：
味霖2大匙、豆瓣醬2茶匙、柴魚精一大匙、雞粉2茶匙、客家米醬一小匙、罐頭泡菜1斤
作法：
1.將肝連洗淨切段,泡水在川燙備用。
*肝連要泡水20分鐘和川燙去除血腥,血水一定要[阅读全文]
(2007-07-06 12:58:09)
名：采玉龍蝦沙拉
材料及作法
材料：
白蘿蔔、龍蝦、地瓜、西芹、橘子肉、蜜核桃、鮭魚卵、山蘿蔔葉
調味料:
柚子醬、白胡椒粉
沙拉醬:
美乃滋、芥茉醬、檸檬汁、蒜蓉、鹽、酸黃瓜、蒔蘿、薄荷
作法：
1.龍蝦入蒸籠並急速以冰水冷卻,取肉切成所需大小
*煮熟再用冰水緊致讓肉質更Q
2.白蘿蔔切小丁,先以鹽巴殺菁,再以清水洗淨瀝乾
*利[阅读全文]
材料及作法
材料：
白蘿蔔、龍蝦、地瓜、西芹、橘子肉、蜜核桃、鮭魚卵、山蘿蔔葉
調味料:
柚子醬、白胡椒粉
沙拉醬:
美乃滋、芥茉醬、檸檬汁、蒜蓉、鹽、酸黃瓜、蒔蘿、薄荷
作法：
1.龍蝦入蒸籠並急速以冰水冷卻,取肉切成所需大小
*煮熟再用冰水緊致讓肉質更Q
2.白蘿蔔切小丁,先以鹽巴殺菁,再以清水洗淨瀝乾
*利[阅读全文]
(2007-07-06 12:57:04)
菜名：松阪豬肉捲套餐
材料及作法
材料：
松阪豬肉捲
主材料：
松阪豬肉薄片、鵝肝
櫻花蝦炒飯主材料：
櫻花蝦、麻油、薑、紅蘿蔔、生地、花旗蔘、蘋果、青堤子、香椿、蛋、飯
一口香主材料：
野薑花、絲瓜、葡萄、蘋果、西瓜
作法：
1.燒熱鐵板後，將鵝肝先煎至表面金黃備用。
2.在鐵板上放上豬肉薄片，再將步驟1的鵝肝置於豬肉薄[阅读全文]
材料及作法
材料：
松阪豬肉捲
主材料：
松阪豬肉薄片、鵝肝
櫻花蝦炒飯主材料：
櫻花蝦、麻油、薑、紅蘿蔔、生地、花旗蔘、蘋果、青堤子、香椿、蛋、飯
一口香主材料：
野薑花、絲瓜、葡萄、蘋果、西瓜
作法：
1.燒熱鐵板後，將鵝肝先煎至表面金黃備用。
2.在鐵板上放上豬肉薄片，再將步驟1的鵝肝置於豬肉薄[阅读全文]
(2007-07-06 12:56:04)
菜名：大補當歸鴨
材料及作法
材料：
主材料：
番鴨肉塊800g、鹽1中匙、冰糖2小匙、高粱酒3大匙、大骨高湯6碗、紅麵線、九層塔少許、薑片80g
藥燉材料：
當歸4片、川芎10g、熟地20g、枸杞20g、甘草15g、蔘鬚15g、黃耆15g、肉桂10g、紅棗25g
作法：
1.將鴨肉塊用熱水川燙直至外皮收縮後撈出，過冷水洗去污垢備用。
*熱水川燙後馬上過冷水洗淨可以去除[阅读全文]
材料及作法
材料：
主材料：
番鴨肉塊800g、鹽1中匙、冰糖2小匙、高粱酒3大匙、大骨高湯6碗、紅麵線、九層塔少許、薑片80g
藥燉材料：
當歸4片、川芎10g、熟地20g、枸杞20g、甘草15g、蔘鬚15g、黃耆15g、肉桂10g、紅棗25g
作法：
1.將鴨肉塊用熱水川燙直至外皮收縮後撈出，過冷水洗去污垢備用。
*熱水川燙後馬上過冷水洗淨可以去除[阅读全文]
(2007-07-06 12:54:59)
菜名：客家鹹湯圓
材料及作法
材料：
主材料：
糯米粉300克、水180克、梅花肉100克、香菇、蝦米、芹菜末、蒜苗末、茼蒿菜、蔥段
調味料:
雞、豬骨高湯、胡椒粉、鹽、油、雞粉、豬油蔥酥
作法：
1.糯米粉加水揉成糰狀,取1/10糯米糰壓小圓狀入滾水中煮熟,即成粿脆,在家入糯米糰中搓揉均勻,再搓成長條狀適當大小,再搓成湯圓備用。
*煮熟的糯米糰具[阅读全文]
材料及作法
材料：
主材料：
糯米粉300克、水180克、梅花肉100克、香菇、蝦米、芹菜末、蒜苗末、茼蒿菜、蔥段
調味料:
雞、豬骨高湯、胡椒粉、鹽、油、雞粉、豬油蔥酥
作法：
1.糯米粉加水揉成糰狀,取1/10糯米糰壓小圓狀入滾水中煮熟,即成粿脆,在家入糯米糰中搓揉均勻,再搓成長條狀適當大小,再搓成湯圓備用。
*煮熟的糯米糰具[阅读全文]
