狮子头淮扬菜系中的一道传统菜肴。也是硬菜功夫菜。制作时间虽然长，但是入口的时候，所有食客都会赞叹，怎么可以这么好吃啊一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml，1cup240ml五花肉700克；马蹄(荸荠)200克；生姜70克；葱70克；鸡蛋3个；生粉90克；水80克；糖1小勺，料酒（黄酒）一大勺；白胡椒粉一小勺，盐15克1.去皮五花肉，六成肥肉和四成瘦肉，肥瘦分开。肥肉切成石榴籽大小。瘦[阅读全文]
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(2021-02-26 21:54:13)
狮子头淮扬菜系中的一道传统菜肴。也是硬菜功夫菜。制作时间虽然长，但是入口的时候，所有食客都会赞叹，怎么可以这么好吃啊一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml，1cup240ml五花肉700克；马蹄(荸荠)200克；生姜70克；葱70克；鸡蛋3个；生粉90克；水80克；糖1小勺，料酒（黄酒）一大勺；白胡椒粉一小勺，盐15克1.去皮五花肉，六成肥肉和四成瘦肉，肥瘦分开。肥肉切成石榴籽大小。瘦[阅读全文]
(2021-02-25 19:13:19)
大量的南瓜，做成的面食，满嘴的南瓜香味，成品柔软，像是面包的感觉了。头天晚上做好面团冷藏发酵，第二天回温再做就快了很多。健康好吃的面食，口感很赞1.蒸熟后捣碎的南瓜泥450克，降温到室温2.加入2个鸡蛋，1/8小勺盐，1大勺白糖，2小勺酵母，搅拌均匀3.550克中筋面粉，一边加一边搅拌，成为棉絮状。面粉不要一次加入，分多次加入，边加边搅拌4.揉成面团,这个是[阅读全文]
(2021-02-24 16:04:24)
西式做法的南瓜浓汤。和中式汤羹做法有很大不同。蔬菜汤的一款经典，也是秋天的味道。这个分量是8人份。4口之家一顿按比例减半即可一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup250ml洋葱一个300克，1500克南瓜，中等大小土豆一个。蒜3瓣，鸡汤（高汤）4杯，无盐黄油1.5大勺，牛奶2/3杯，淡奶油（heavywhippingcream）牛奶1/3杯，盐适量（根据鸡汤或者高汤咸度调整，参考分量1/2小勺），[阅读全文]
(2021-02-22 18:12:56)
南瓜吐司传说是面包界中的经典。大量南瓜泥的加入，面团非常柔软。蒸熟的南瓜淀粉已经熟化，类似于汤种左右，能软化面包组织。这款成品真的非常软绵，冷却后就会有少量缩皱。做出来几分钟之后就迅猛光盘，坚定了我再买一个吐司盒子的愿望。分量的一半正好一个标准吐司分量。剩下的一半我做了南瓜餐包。高筋面粉（breadflour）500克；南瓜泥200克；全蛋液100克；牛奶8[阅读全文]
(2021-02-21 17:19:50)
冬瓜含水量大，冬瓜饺子适合煎和蒸，不宜水煮。饺子馅特别软，冬瓜的汤汁包裹在饺子里面，做出来的效果好像灌汤水饺的感觉。家人们吃了都很惊奇这种搭配的效果这个分量8人份大约200个饺子。四口之家一顿饭的话可以按照比例减半。一大勺tbsp15ml，一小勺tsp5ml，一杯cup250ml面皮部分：1.中筋面粉1000g，盐4g，加入室温水(30摄氏度)290到300g。水量需要根据面粉吸水度微调。刮[阅读全文]
(2021-02-20 18:30:13)
秋天最合胃口的，莫过于芋头了，这一碗生滚芋头粥，有芋头，有肉丝，有海鲜，和时隐时现的葱油香气。孩子们游泳训练回来，暖暖的一大碗可以吃到舔盘子的程度。香芋做汤羹，浓妆淡抹总相宜！一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml1.大米（国宝米）清水浸泡30分钟，沥干水分待用2.干香菇10朵泡水30分钟，直到香菇变软。香菇水留着，香菇沥干水分以后切成丝3.40克干贝[阅读全文]
(2021-02-20 05:31:17)
油炸以后的排骨酥，肉香油香，萝卜清甜，越吃越有味道的，很有辨识度的家常菜 一大勺tbsp15ml；一小勺tsp5ml，一杯cup240ml 1.猪小排500克，清水浸泡去血水2个小时，中间换水几次，再泡水，直到水变得清澈，沥干水分备用 2.腌制：1/4杯子生抽酱油，1/4杯子雪碧（或者清水），2大勺味啉（或者米酒），一大勺香油，25克蒜切成的蒜片,盐1.5小勺，白胡椒粉1小[阅读全文]
(2021-02-19 20:12:13)
奶油奶酪奶油霜蛋糕：应景美国大选，临时起意做的蛋糕。灵感来自下图蛋糕是分蛋海绵蛋糕。具体做法参考我之前发布的居家抗疫美食第132集。https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202008/18803.html注意，具体裱花技巧没有包括再这篇食谱里面。一大勺tbsp15ml巧克力奶油（夹心）：
黑巧克力（60%或者70%）80g；鲜奶油heavywhippingcream400g；细砂糖2大勺；
1.巧克力切到细碎放入足够大的[阅读全文]
(2021-02-18 15:49:39)
又是一年年夜饭，又是一年忙碌的除夕。和以前一样，大年三十我们都请假了。上午看春晚，和打电话给国内亲戚拜年，下午开始做年夜饭。2020年真不容易，辛苦了一年，坚持了一年，守望了一年，努力了一年。我们全家老少三代，七口人都健健康康的在除夕夜围炉团坐，感觉今年的年夜饭格外香，美酒分外甜。 还是先上菜吧，在本文结尾处，我还有增加了今年年夜饭准备[阅读全文]
(2021-02-05 15:19:36)
这天是个特别的日子，我就做一道美国美食吧。孩子们评价说，和外面餐馆味道神还原了。游泳训练前孩子们来一碗，说身体都暖和了。非常治愈的一道美食，也点了居家抗疫的主题本食谱是7-8人份。一大勺TBSP15ml；1小勺tsp5ml；一杯cup250ml1.两大片鸡胸肉或者3只去骨去皮鸡腿肉；
2.4杯鸡汤（可以买现成的鸡汤）。我是用鸡高汤浓缩精华啊按照说明自己兑的鸡汤。
3.10杯水<[阅读全文]
