材料：蚬，或贵妃蚌，海瓜子，蛤蜊，蚶，蛏子等贝类皆可），蒜蓉，姜蓉，葱花。 调味料：蒜蓉豆豉酱，辣椒酱，米酒，太白粉水。 做法：两大匙油烧热，放进姜蓉/蒜蓉爆香，加入蒜蓉豆豉酱/辣椒酱拌炒均匀，放进贵妃蚌，加一大匙米酒，上盖焖煮至刚开口，用太白粉水勾薄芡，撒上葱花，快速翻炒几下即可。 这道菜香辣清甜，非常开胃，芡汁捞饭更是一绝。以前[阅读全文]
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(2014-01-14 15:55:26)
材料：蚬，或贵妃蚌，海瓜子，蛤蜊，蚶，蛏子等贝类皆可），蒜蓉，姜蓉，葱花。 调味料：蒜蓉豆豉酱，辣椒酱，米酒，太白粉水。 做法：两大匙油烧热，放进姜蓉/蒜蓉爆香，加入蒜蓉豆豉酱/辣椒酱拌炒均匀，放进贵妃蚌，加一大匙米酒，上盖焖煮至刚开口，用太白粉水勾薄芡，撒上葱花，快速翻炒几下即可。 这道菜香辣清甜，非常开胃，芡汁捞饭更是一绝。以前[阅读全文]
(2014-01-14 15:55:53)
虾脑汤底：这种虾有很多膏，虾头/虾壳用来熬汤，颜色鲜红，味道鲜美香浓，是极品高汤。一大匙油烧热，放进姜片，蒜蓉，葱段爆香，加入虾头/虾壳，淋一大匙米酒拌炒至稍焦，香气溢出，注入4饭碗清水熬煮至汤汁收半，滤去杂质即成。
材料：大虾（去头/壳，剔肠切双飞，用少许盐抓过，洗净抹干水分备用），扇贝三个，干辣椒切碎，葱段，油葱酥，蛋面（放进滚水[阅读全文]
