这是一道最家常的下酒菜。刚搬了家，两个roomate对我的菜很是能够接受。对于两个认为红酒是没有酒精的酒鬼来说，这样的菜，找不到合适的酒相伴实在是一件头疼的事情。头一天晚上才干完一瓶“西凤”，这两天又开始打我的“茅台”的主意了。可惜“茅台”是借来的，不便于与众人分享，只好藏之高阁了......
【材料】
猪耳朵1只、葱5根、蒜2瓣
调味料:料酒1大匙[阅读全文]
博文
(2007-05-24 19:45:31)
这是一道最家常的下酒菜。刚搬了家，两个roomate对我的菜很是能够接受。对于两个认为红酒是没有酒精的酒鬼来说，这样的菜，找不到合适的酒相伴实在是一件头疼的事情。头一天晚上才干完一瓶“西凤”，这两天又开始打我的“茅台”的主意了。可惜“茅台”是借来的，不便于与众人分享，只好藏之高阁了......
【材料】
猪耳朵1只、葱5根、蒜2瓣
调味料:料酒1大匙[阅读全文]
(2007-05-14 21:17:44)
第一次做烤羊排，做得不好，仅作参考.
羊肉可以直接烤,也可以用少量料酒淹制20分钟,加一些姜片.
酱汁是买的现成的韩国烧烤酱汁.
吃羊肉，用红酒就比较合适了，我倒了一小杯merlot，花生米不适合这个时候吃了.
在红烧和炖的时候，用胡萝卜或白萝卜可以除膻味.
烧烤前用姜片和料酒淹制，可以除点腥气，但不显著.
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(2007-02-03 16:55:01)
做这个肘子的时候,忽然想起鹿鼎记里海公公使的化骨绵掌,故而追风起了这么一个名字。其实这个名字在下次做鸭脚板的时候更名副其实。不管了，先用来这里。
1.先从Walmart买来的熏过的肘子们下锅煮断魂，直至皮软为止；
2.肘子们出锅沥干，等水分蒸发干；
3.下油锅把皮炸酥软，大家注意，骨头是炸不化的；
4.用卤水下炒锅，加水和姜蒜；
5.肘子们下锅煮入味[阅读全文]
(2007-02-03 16:55:01)
无大肉下饭，只有鱼头相伴。用鲢鱼鱼头较好，这里买不到，就就屁癫屁癫地冒着大雪跑到Hmart买了kingfish鱼头，做剁椒鱼头。剁椒鱼头是湘菜,这里稍微改良了一下调味和烹制方式，用黄酒腌制，啤酒蒸制，白酒燃制，做出酒香，故更名为“醉椒鱼头”。
做法：1.酒三种：白酒，用二锅头比较好，我家只有伏特加，将就用了；
黄酒，绍兴料酒；
啤酒，我用的是Asahi,日[阅读全文]
