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最后一年的纯正日本传统风情:筑地市场终究还是要搬迁了

(2016-01-05 16:33:13) 下一个

       在那里,你会见到一个完全脱离现代日本印象的空间,时光仿佛停留在某个你我都熟悉的过去。与东京其它地方见过的形色匆忙面无表情的人不同,在筑地,每个人的脸上有些各自不同的表情符号,每个人都可以是一部独立完整的舞台剧,组成一幅日本庶民风气的清明上河图。

       筑地市场,从江户时代开业至今的日本水产品批发市场。批发买卖双方的竞买竞卖是这里著名的一道风景线。这里也聚集了全日本种类最齐全,品质最上乘的水产品。每个渔师都在梦想着捕获最大的那条鱼,然后在筑地市场卖个好价。每年大金枪鱼之王的竞拍价,谁买走了,都会是媒体紧追的热点。

       香港的「板前寿司」,  曾连续三年,在筑地市场的新春拍卖中,以天价拍下大金枪鱼之王。去年的落拍价为736万日元,而前年则是前所未闻的1亿5540万日元,「板前寿司」通过这种方式展现了存在感,迅速提高知名度。这就是筑地市场,才能提供的舞台。

        图为日本本土寿司连锁店すしざんまい的社长,他刚以1400日元的价格,竞买到2016开年金枪鱼王。


       这样的场面,普通人也可以进去参观。不过筑地市场内有着自己的不成文规矩,初来乍到的外国观光客既可能就在不经意的时候,做出什么招人嫌的事。


       比如,在筑地市场区域内,没有信号灯,不分人行道还是车行道。并不算宽敞的道理,卡车小汽车自行车,包括上图所示的货架车,所有叫做“车”的工具,看似拥挤嘈杂又危险的飞驰而过。行人则见缝插针的穿过。能依靠的,仅仅是保持自身的自律意识,这是筑地才有的规矩。

       作为过马路不爱看红绿灯的民族,老编觉得这一切难不倒咱们。所以,筑地人更受不了欧美游客的“不懂规矩”。
       筑地人往往有着一种接近顽固的认真,他们对自己的职业充满荣誉感,并不会对观光客谄媚。在这里,需要妥协的是你。

        亲眼见一见大金枪鱼竞买,目前是欧美游客的热门选择。中国游客如有兴趣前往,不妨先记住竞买时,行家们手里摆出来的暗号含义。好像这也难不倒中国人,哈哈。


       这张流程图可以看出筑地市场是做什么的。

       所以,可以毫不夸张地说,东京并非水产名地,而想要买到吃到全日本最好的鱼,你得来逛一次东京的筑地市场。

       热闹的竞买观看完了,接下来自然是就近找家店大快朵颐。就在市场内找一家类似食堂的店,不要看这些店样子不起眼,要对付得了市场从业人员的味蕾,没两把刷子是不行的。

磯寿司

  50年老店,从大清早6点开门营业起,就满是排着队等进店的慕名者们。

        这一份“特上捏寿司”,3780日元。

 

高はし

  1923年开业的老店,它家的煮海鳗是一绝。

        这样一份煮海鳗套餐:2000日元


かとう

  这里有最传统纯正的日本式早餐。白米饭与鱼,是标配。


       74岁高龄的荒井奶奶,仍每天一大早就在店里忙碌。

       这份日式早餐,1750日元。

       然而,就是这样的筑地市场,将于2016年11月搬迁了。那时,所有现在可以品味到的东西,都将消逝于时代。

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