川辣妹子的五味斋

酸甜苦麻辣/ 鸡鸭鱼肉虾/ 菜刀手中拿/厨房我老大----徐娘自己夸。妙笔生出花/佳肴承载它/ 盘盘菜如画/道道理由她----女子说胡话。
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素鸡不是鸡---顺便做两个棒槌

(2019-11-07 07:55:51) 下一个

素鸡不是鸡,也不是吃素的鸡。素鸡是用新鲜豆腐皮做的食物,替代肉类蛋白质,是素食者非常好的蛋白质来源。小孩子当零食吃也不错。

这个配方是很多年前从“霓娜”的帖子里学来的,非常感谢!

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我视频里是用了两个配方的量,下面是做一个模具的配方。

我买的是下面这个牌子的鲜腐皮,这个字怎么读没有查到。让人恼火的的是以前买这个牌子的鲜腐皮没有问题,最近两次买都不对。一次买的是半磅的包装,结果里面加了很多的料酒,做出来一股酒味,味道全毁了。第二次买是一磅的包装,结果打开看和以前的腐皮质量不一样,再看包装的说明,里面加了二氧化硫sulfur dioxide。

如果有谁知道好的鲜腐皮牌子,请告知,谢谢。

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鲁钝 回复 悄悄话 素鸡的原料是面筋,不是豆腐。
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