紫薯切片面包Purple Yam Pain de Mie

庞多米是一款法国白面包。这种配方的面包内部组织细密，柔软，常常用来做三明治。做这个面包要用到特殊的烤盘pullman pan 普尔曼烤盘。在这款面包里加了紫薯，在补充粗粮的同时又让面包片非常的漂亮。

时间	4-6小时/1天完成
分量	1个普尔曼尺寸
工具	和面机，塑料刮面刀，电子秤 ，硅胶垫，普尔曼烤盘

面团

材料	重量（克）	百分比%
无漂白面包粉 Unbleached bread flour	666g	100
盐Salt	16g	2.4
糖Sugar(我用1大勺蜂蜜代替）	26g	3.9
快速发酵粉Instant yeast	7g/2 teaspoon	1
全脂牛奶Whole milk	400g	60
室温软化黄油Butter,softened	120g	18

我用的紫薯蒸好后大概80克。

在第图4之后，取面团总量的1/3，把紫薯泥混合揉均匀。

烤好后晾凉，切片装袋保存。这是用烤面包机器烤热吃。

这是三股辫子烤的土司。

这是2股辫子烤的土司。