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经济实惠,简单易做的面包

(2008-12-10 10:34:49) 下一个
想吃蒸馒头,蒸花卷;可在这个坛子里潜心学习很久,实验了N次,没成功过。
那些馒头,花卷们好像总跟我过不去,出来时,个个聋拉着脸,硬梆梆的,让我泄气。不着那个急,我不做了。
可还是想吃自己做的面食,咋办,转做烤面包。
潜水学经验(rolling 还有其他人的,这里不一一谢了),再加自个琢磨,
终于又在N次的不成功之后,成功的烤出香喷喷的面包。
其实做烤面包真的很简单。
材料:
-首先是选好发粉。我用的是francine 的levure boulangere(speciale pains).
各地的材料不一样,要慢慢找合适的。我还用过其他牌子的,但效果不很好。
-面粉可以用普通的,我就用的普通的type 45的,如果用面包专用粉味道应该
更好些,不过价格也会贵些。_:p
-少许糖,盐
-鸡蛋1枚。
做法:
-将 一小勺糖放入小碗中用热水化开,放入约2克的发粉,在等待发粉反应发起的
时候,开始和面
-面粉150-200可左右,放少许盐(视每个人口味,可放可不放);将鸡蛋打入搅拌,
加温水,快成团时,加入已发起的发粉水。和至成团。注意:面稍软无妨,
但最好不要太硬。
-容器盖好盖子,或在面团上铺上潮湿的屉布,放在温暖的地方,等待面团发起。
-发至2-3倍大了取出,稍微揉揉,赶出气泡;整成长圆型,上面划几道。放置10-15
分钟。
-与此同时,烤箱开火预热200度10分钟。
-放入醒好的面,并将温度调到190度,烤35-40分钟(视烤箱而定)。
-烤好后,不要急于取出,让面包在烤箱中自然冷却5分钟再取出。
这样香喷喷,外脆里嫩的面包烤好了。
总体用时:准备,和面,约20分钟
烤箱预热,烤制,约45-50分钟。
注意:烤箱最好用传统挡的火。我曾经用CONVENTIONAL那挡,结果烤出的面包很硬。
可能是太干的缘故。
看看烤好的样子
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