家常日式御好烧（Okonomiyaki）

材料（二人份）：

1）1/2 个卷心菜（Cabbage），切丝

2）3根葱（Scallions），切丝

3）1块生姜（Ginger），刨成泥

4）4个鸡蛋（Eggs）

5）3/4杯面粉（All Purpose Flour）

6）番茄酱（Ketchup）、伍斯特酱（Worcestershire Sauce）、日本酱油，按1:1:1比例混合调制成酱汁，备用

7）菜油、黑椒粉、蛋黄酱（Mayo）

做法（约15分钟）：

将卷心菜丝、葱丝、生姜泥、鸡蛋、面粉与水调和成菜面糊。用一个中大型平底不粘锅开中小火一张一张地摊：在锅底抹层菜油，把菜面糊放入锅内，烤成两面金黄色，出锅装盘，撒上黑椒粉，浇上家制酱汁和蛋黄酱即成。若喜欢日本木鱼花（Bonito Flakes），可撒一些在御好烧上。

后记：

这是日本大阪式街头卷心菜面饼，家制酱汁是网上流行的美式调制。酱汁让简简单单的御好烧生辉，吃起来有不同的舌感。在家做御好烧，可按家人喜好随意添加食材，配上萝卜味噌汤（或粥），是一顿简便的周日餐。我曾买过日本产的木鱼花，学着日本人撒在御好烧上或放入萝卜味噌汤里，但无人喜欢，都嫌有腥味，还是不习惯。夏季为避免食生蔬菜，省去了在御好烧上撒葱花。

[家常食谱]