家常改良印度餐：姜味花菜

材料（二人份）：

1）2/3磅花菜（Cauliflower），分成小块

2）1小把香菜（Coriander），叶与茎分开切碎

3）1块生姜（Ginger），刨成泥

4）1/2只墨西哥辣椒（Jalapeño），去籽与白茎，切碎

5）1/2个柠檬（Lemon），刨皮屑，挤汁

6）1/2茶勺香菜籽（Coriander Seed）

7）1/4茶勺姜黄粉（Turmeric）

8）橄榄油、盐、黑椒粉

做法（约20分钟）：

用炒锅放橄榄油，开中火爆炒香菜籽至焦黄，放入生姜泥、辣椒碎、香菜茎碎翻炒2秒钟，立刻放入姜黄粉、盐、黑椒粉、花菜翻炒，然后加一杯水，盖上锅盖煮至花菜熟透（搅拌多次），去掉锅盖煮至水微干，浇点橄榄油，关火。放入柠檬汁、香菜叶碎，轻轻拌一下，装盘。旁边配印度米饭（Basmati Rice）或自己喜爱的米饭。

后记：

这是美国著名的印度餐主厨、印度烹饪史学家和美食作家朱莉·萨尼（Julie Sahni）的《经典印度烹饪》（Classic Indian Cooking）一书中的花菜食谱改良版。朱莉·萨尼被誉为美国最有系统性的印度烹饪开拓者。朱莉·萨尼的姜味花菜微辣回甘，芳香沁润，清新爽利，让不爱吃花菜的我喜欢上了它，每每去印度餐馆吃饭，我只点素食花菜（Gobi）。

[家常食谱]