家常改良西餐：鲜虾宽意面

材料（二人份）：

1）0.4磅无头虾（约182克），去壳去尾，（可用任何贝壳类海鲜替换）

2）4根葱（Scallions），葱白与葱青分开切细

3）1勺浸泡在纯橄榄油中的晒干番茄（Sun Dried Tomatoes）丝

4）6个樱桃番茄（Grape/Cherry Tomatoes），对半切

5）5盎司（约142克）意大利宽蛋面（Pappardelle）

6）橄榄油、盐、黑椒粉、白葡萄酒

做法（约10分钟）：

煮一锅水。当水沸腾后放点盐，放入意大利宽蛋面用中火煮8分钟（搅拌多次），关火，去水。

当意面入水4分钟后，立刻用另外一个锅，放橄榄油煸炒虾，浇白葡萄酒，然后放入葱白、晒干番茄丝（带点浸泡的橄榄油）、樱桃番茄，加盐和黑椒粉，若太干的话加一点点意面水。最后开小火，将去水后的意面倒入煸炒锅，放葱青，搅拌，关火，装盘。（若家里有意大利欧芹（Parsley），可用它放于盘上点缀。）

后记：

鲜虾宽意面是网上流行的“求婚鲜虾意面”（Marry Me Shrimp Pasta）的食谱改良版。意大利产的浸泡在纯橄榄油中的晒干番茄是这道鲜虾宽意面的灵魂，它使鲜虾的口感变得浓郁奇特，立刻给意面提味添香。春节时我用它来做中式海鲜炒年糕，味道极为鲜美独特，有兴趣者不妨试试。意大利人习惯于海鲜面不放芝士。但在家若喜欢芝士，随意。

[家常食谱]