制作“佛手瓜干”（兼谈自制“蔬菜干”）

 

佛手瓜又称“福寿瓜”，是多年生长的多产的瓜果。我家这个品种有点不一样，是一种乳黄色的，很漂亮，似乎更有水分。我们今年的种植是大丰收，只种了一棵（多年生），就结了一百五十几个，每个都有400克左右。我们自己吃不完，送很多给朋友。 

 

很小的一个地方，可以长一百多个

 

佛手瓜可以炒菜，可以煮汤，也可以凉拌，还可以生吃。一位朋友提醒：佛手瓜还可以晒干，长期保存。这引起了我的兴趣，我不懂，就查问AI：

 

 

这样我也放心了，我可以用家用脱水机制作“佛手瓜干”。 所以按照AI的建议，分两步走：第一腌制佛手瓜；第二脱水。

 

有趣的是在腌制的阶段，我尝了尝，很好吃，甜甜的带有酸味，感觉像腌制的韩国青萝卜。第一次腌制，没到完成腌制阶段，基本上吃完了。第二次腌好再脱水：一个晚上脱水后感觉就像萝卜干，但要是长期存放，最好再脱水一晚上，彻底干透。 

 

按照这个思路，家中种植的瓜果蔬菜丰收了，一时吃不了，可以做成各种“蔬菜干”，不但存储时间长，而且做的菜更加鲜美。

 

观赏也很漂亮

 

用三个腌制

 

就放盐和红椒粉拌均匀

 

两天就可以吃腌制的佛手瓜

 

清脆、酸甜可口，有点像泡菜萝卜

 

第二次再取三个，差不多1.1公斤

 

只放盐和胡椒粒

 

两天后用“家用脱水机”脱水

 

两个晚上脱水，只剩下120克（将近1：10脱水率）

 

“佛手瓜干”烧芋头排骨

 

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