紫薇花园
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这一篇博文向大家介绍8款家常炒沙葛（豆薯）的具体做法。
一、鸡肉毛豆炒沙葛
食材：鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉都行）250克，沙葛一个，毛豆200克，生抽适量，盐适量，绍兴厨酒适量，蒜2瓣，生姜1小块，葱少许，玉米淀粉，橄榄油适量。
具体做法：
1、鸡肉洗净切片，用料酒和玉米淀粉抓匀。
2、沙葛洗净去皮，切片。毛豆洗净。蒜姜切末。
3、炒锅烧热倒入油，加蒜姜炒香，放入鸡肉片翻炒至变色，添加生抽，再加入沙葛、毛豆翻炒。
4、倒入适量清水焖煮一会儿，添加盐调味，继续翻炒至熟，出锅前加小葱即可。
二、沙葛炒黑木耳牛肉
沙葛含植物性蛋白质，维生素和丰富的纤维素，具有生津止渴、清凉去热、解酒等功效。沙葛的口感非常爽脆，配合滑滑的黑木耳，美味的牛肉汁黏在沙葛片上面，每吃一口，都可说是一种享受。
食材: 沙葛 220克，黑木耳 10克，牛肉 125克，葱蓉 1/2 茶匙，姜片 4至5片，葱（切段，白色和绿色分开放） 1条，鸡汤 120毫升。
醃料: 生抽（酱油）1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉（玉米粉）1/2 茶匙，麻油少许，
汁料: 生抽2茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1茶匙，水2汤匙，蠔油1茶匙，麻油少许。
具体做法:
1、黑木耳用水浸软，切去底部硬梗，放入沸水中浸泡片刻，沥干水分。如太大块，可切开两半，备用。
2、牛肉沿横纹切薄片，用醃料拌匀，醃约 15分钟。
3、沙葛撕去外皮，切薄片，待用。
4、烧热油锅，爆香干葱蓉，加沙葛和黑木耳炒匀。倒进鸡汤，加盖煮约5至8分钟，或直至沙葛熟，盛起备用。
5、在原锅中加少许油，下牛肉炒至8成熟，加姜片及白葱段炒匀。把沙葛和黑木耳倒回锅中。加汁料和绿色葱段，煮至自己喜欢的浓稠度即成。趁热享用。
温馨提示：
沙葛，口感脆爽，味道甜美。跟肉类小炒，更为鲜美。可用猪肉或鸡肉代替牛肉。
三、沙葛丝煎蛋
食材：沙葛半只，鸡蛋3~4个，盐、葱适量。
具体做法 ：
1、沙葛洗净去皮切丝。
2、鸡蛋加盐打散，加入葱花拌匀。
3、烧热锅，加入油，倒入沙葛丝，炒熟炒干水份至软身，加盐调味，盛起加入鸡蛋中混合。(沙葛量少，也可以不盛起直接加入鸡蛋炒制)。
4、重新烧热炒锅，加入少许油，倒入1/3鸡蛋沙葛。翻面煎至两面金黄即可，重复动作，煎完为止。
四、沙葛炒什锦
食材：沙葛（1颗切丝）、胡萝卜（1条切丝）、包菜（小颗1/3切丝）、香菇（5粒切丝）、鱿鱼丝（适量，洗后浸水沥干）、三层肉（适量，切丝）蒜头（1颗切成蒜米）、红葱头（10粒，切成薄片）。
调味料：油、胡椒粉（半茶匙）、糖（1汤匙）盐（1茶匙）、水（少许）。
具体做法：
1、备好材料后，预热锅子，放入油，放切片后的红葱头，炸成金黄色，捞起备用。
2、之后放入蒜米，翻炒后加入切丝的三层肉，继续翻炒。
3、加入切丝的香菇和鱿鱼丝，加盐和胡椒粉，翻炒至干香。
4、然后加入沙葛丝和胡萝卜丝翻炒均匀，加少许水，盖锅开小火焖煮约15分钟。
5、 中间需开盖翻炒至软，即可起锅享用。
五、沙葛炒肉丁
食材：沙葛1只，猪肉适量，胡萝卜适量，西芹适量，盐少许，厨酒适量，生粉适量，蒜头4瓣。
具体做法：
1、沙葛洗净去皮切丁。
2、胡萝卜、西芹洗净切丁。
3、猪肉洗净切丁后用盐、酒和生粉腌好。
4、起锅放油，先将沙葛、胡萝卜、西芹炒熟放盐调味后盛起。
5、再起锅放油，蒜头末爆香后，倒入猪肉丁爆炒片刻后加料酒。
6、加水煮片刻后再将炒熟的沙葛等倒入炒匀后，勾芡便成。
六、千张包子
食材：猪肉碎300克，沙葛200克，香菇8朵，大葱适量，玉米淀粉少许，生抽、盐、耗油各适量，薄百页一袋（227克）。
具体做法：
1、香菇泡发后切细丁，沙葛洗净剥皮切细丁，大葱切细丁，百页每张切成6等分。
2、将猪肉碎、沙葛丁、香菇丁、大葱丁统统放在一个大碗中，加入所有调味料搅拌均匀，就是千张包子的馅料。（可以根据自己的喜好随意调整的）
3、将肉馅分成与薄百页一样的等分，每个皮子包一份馅料。为防止散开，可以用湿淀粉收口，也可以用细绳子（包粽子的那种绳子），每3-4个扎在一起。
4、上锅隔水蒸熟就行。可以就这样吃，也可以煮肉汤或菜汤的时候放几个。
七、沙葛炒肉片
食材：沙葛一个，五花肉250克，自己喜欢的调味料适量。
具体做法：
1、沙葛去掉洗净去皮切片，五花肉洗净切片。
2、炒锅烧热倒入油，放入肉片翻炒至变色。
3、添加生抽，加入沙葛翻炒，倒入适量清水焖煮片刻。
4、添加盐调味，继续翻炒至熟即可。
八、香肠炒沙葛
食材：沙葛1个，香肠2条，蒜头4瓣，生抽适量，盐适量。
具体做法：
1、香肠切块，沙葛洗净去皮切块，蒜切片。
2、炒锅烧热倒入油，蒜片爆香，下香肠炒香，然后加入沙葛、盐、生抽。
3、最后盖上锅盖焖熟即可.
香肠炒沙葛是一道美味鲜甜、爽脆可口、简单易学的菜品，小孩子也会喜欢吃哦！
注：本文部分图片来自网络，感谢原作者！
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