每周食谱—干贝滋阴补肾！

干贝

干贝，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身，是能和鲍鱼海参媲美的优质食材一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。

                                            =菌菇干贝老鸡汤=

　材料：老母鸡1只、金针菇100克、茶树菇100克、杏鲍菇100克、口蘑100克、鸡腿菇100克、干贝20克、老姜10克、盐10克、油1汤匙

　制作方法：

　　1、将干贝洗干净，用温水泡发30分钟，泡发的水不倒留着备用；

　　2、菌菇洗净，金针菇、茶树菇切去根部，口蘑切成片，杏鲍菇、鸡腿菇用手撕成小块备用；

　　3、将老母鸡处理干净，剁成大块；

　　4、将鸡肉放入沸水锅中氽水待用；

　　5、将氽过水的鸡肉放入砂锅中，加入姜片和适量清水，炖成鸡汤备用。

　　6、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入各种菌菇，快速煸炒出香味后，将鸡汤和鸡肉块倒入锅里，大火煮开后加入泡好的干贝和泡干贝的水，中火继续炖30分钟，放入盐，撒上葱花即可。

                            

                                                     =干贝粥=

材料：

材料白米1杯，干贝3粒，鸡胸肉150克，香菇4片，马蹄5粒，葱花少许调味料(1)料酒1大匙，盐1／4茶匙，淀粉少许(2)水9杯，盐1茶匙，胡椒粉少许

做法：

1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料(1)略腌；香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片。

2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。

3、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。

食疗效益：

化痰，补肾，清热，安神

                                         =干贝烩丝瓜=

材料：

丝瓜1条，干贝2粒，葱1根，姜末5公克，A.高汤50㏄，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，B.高汤200㏄，盐1/4，细砂糖1/4茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙

做法：

1.’取一碗放入干贝、加入水（水的份量需盖过干贝），入蒸笼蒸约15分钟后，将干贝取出放凉剥丝。

2.丝瓜去皮及籽后切粗条；葱切段备用。

3.热锅，加入少许沙拉油，以小火爆香葱段、姜片后放入丝瓜，加入调味料A，小火滚煮约1分钟后将丝瓜捞出排放至盘中。

4.另热锅放入调味料B中的高汤、盐、细砂糖、白胡椒粉及干贝丝煮开后用太白粉水勾芡后加入香油，淋在丝瓜上即可。

                                    =虫草花玉米干贝汤=

用料: 

虫草花 ；排骨； 干贝； 芡实； 枸杞；甜玉米

做法 : 

1. 排骨飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）
2. 虫草花、干贝、芡实、枸杞稍浸泡（2分钟即可），洗净
3. 甜玉米去皮去须，洗净切成块或者段（玉米较硬，切时小心手）
4. 除玉米和枸杞外的所有材料放入锅中，加入适量清水，武火煮开后转文火慢煲1小时
5. 加入玉米和枸杞，再继续文火煲1小时左右
6. 出锅前下盐调味即可

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