Scott Gu

陷害我,他们就能成功了?对陷害他人求荣的人,越奖励就会越多,文明就完了。不公正,更大灾难很快会落到别人头上。有几人能趁火打劫、笑到最后。依赖计算机语言模型,是智力退化的标志。
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从龙肝凤髓谈美食

(2025-04-05 19:10:05) 下一个

里根好像说过:大萧条时吃过牛肝,味道不错。其实牛肝比较粗糙,味道一般。

猪肝有两种主要做法:炒猪肝,要嫩;把猪肝煮老了,切成片,蘸麻油和酱油吃,则硬香。

比猪肝更嫩的是鸡肝,水里稍烫一下,加少量料酒和葱、姜解腥即可。

普通鹅肝不比鸡肝好吃多少。但西餐鹅肝是特殊喂养出来的,脂肪含量特别高。我没吃过,兴趣不大,也不知道有谁能用实物来说服我。

我感兴趣的是鱼肝,好好烹调,不但极嫩,而且有特殊美味。

美国的鸡和猪是加化学成分饲养的,包括瘦肉精等等,会积聚在肝里。所以在美国,我已不敢吃鸡肝和猪肝。野生的鱼很多。其鱼肝就没有问题。

河豚鱼是美食,有拚死吃河豚的说法。据说河豚的肝极美味,但又极毒。最好不要走极端。

其实鱼鳔、鱼花、鱼白、鱼子烹调得当、入味,也有特殊风味。某些大鱼的鱼肠也是美味。

西餐鱼子酱是名菜。超市和日式餐里有腌制过的鱼子,水分充足如同新鲜鱼子,不知是不是就是鱼子酱。

没有真的龙肝凤髓。很多人喜欢吃鸡脑和鸡髓。但小时候很少吃鸡。我常去饭店的熟食窗口买猪脑,觉得又便宜又好吃。但人稍大一点后,反而怕腥,不吃了。

据说猴脑是粤菜名菜,没吃过,也想象不出怎么好吃。

美洲特产羊驼,说羊驼奶比牛奶好。羊驼是社交动物,擅长对他人或他驼吐口水,挺坏的。

新疆有烤全驼。驼峰、驼掌是名菜。驼峰里是优质脂肪,不知道驼掌跟熊掌比如何?

以前流行过炸羊尾的家常菜。当然没有真的羊尾,是把猪油用芡粉裹着油炸,蘸棉白糖吃,入口即化。小时候营养不够,猪油和糖都很受欢迎。

没吃过熊掌、驼掌,吃过猪蹄,据说牛蹄比猪蹄好吃。还吃过凤爪、鸭掌、鹅掌。鱼翅其实也是同类。

还有名菜鹿唇。其实猪头肉做成猪头冻也不错。川菜夫妻肺片不是肺,是不是牛头肉片?

苏州有著名故事《唐伯虎点秋香》。松鼠桂鱼是苏州家常菜。苏州作家陆文夫写过小说《美食家》。

如果觉得老谈吃的挺无聊,可以研究逻辑:科学逻辑、生命逻辑、社会逻辑。

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