豌豆黄

简单易做的小糕点，符合对传统豌豆黄的一切要求

切成方块状或长方形，小巧精致，颜色金黄柔和，如凝脂般细腻。色泽明亮、表面平滑，有一种温润的豆香之美。

口感与味道：入口即化，绵软细腻，甜而不腻。初尝有淡淡的豌豆清香，细品时又能感受到豆沙的柔滑与香甜在舌尖缓缓散开。凉透后食用更能体会到它清爽、润口的特质。

原料：去皮豌豆，适量黄油和白糖

为了便于蒸煮，先泡豆4~6个小时

将泡好的豆捞出，放置高压锅內，再添加水，和豆的表面持平，如果加水太少容易糊锅底；加水太多，将来炒豆沙时花时间长些。

高压锅选煮豆档，20分钟即可。

拿出平底炒锅，上火加适量黄油和白砂糖，将高压锅里煮好的豌豆糊倒进炒锅。

刚出高压锅的豌豆糊很稀

翻炒一会儿，就肉眼可见地变粘稠了

继续翻炒，直到豆沙浆变成一团

事先准备一个玻璃盘，刷油，便于将来脱模

将炒好的豌豆浆团倒至玻璃盘，压实，压平

放置冰箱内完全冷却，拿出后脱模。如果刷的是橄榄油，需在室内放置几分钟待橄榄油溶解软化，然后倒叩在案板上

成功脱模后，切掉边角，按照喜欢的样式切成块

我认为最简单的切法最传统古朴，最能展现醇厚的原始滋味和古典气息

装盘上桌

[晴朗见南山]

谢谢紫薇支持！

[澳洲紫薇]

谢谢晴朗介绍的健康美食，有机会值得一试！