贵州小瓜炒豆米，醋溜豆芽，地三鲜，西红柿鸡蛋汤

地三鲜在餐馆都是每样菜过油，自己做就可以用正常油量，茄子切楔子片状，在盐水里泡，攥水。土豆也是楔形片，跟茄子一起煎，茄子软糯了，土豆焦黄了，放葱姜蒜末，然后是青椒，最后下碗芡，就是酱油，糖，少许醋，水淀粉。最后一把生蒜末。

这个是贵州风味，加了豆米，他们管红菜豆叫豆米，压的烂烂的，有的做豆米火锅，有的就炖菜用。

我今天这里有豆子，小瓜（嫩南瓜），西红柿，青红椒，肉丁。（图里土豆没用在这个菜里）。