老式烧茄子盖饭

热锅，下一个大料，葱花，蒜末，微微干煸，加少许油，肉片（酱油少许淀粉），变色就扒拉到一边，再下茄子片，这样不吸油，茄子也不会被酱油染色。茄子片事先盐水煞一下，攥水。

最后一点点薄芡，另一半蒜末和香菜。放大料，蒜末，香菜，是津味老式烧茄子的做法。

这样做，快，不炝锅，没油烟，用油也少。