酱肘子卷饼

前天买菜有个比较好的圆蹄。

昨天酱了泡一晚，今天收汁，汁收到非常浓缩，刷到肘子皮上。

收汁前用吸油纸把浮油吸起来不要。

放凉切片。

其它就比较简单。胡萝卜和土豆用擦子，擦子的刀口是正方形，所以丝丝跟手切一样口感。

大董的烤鸭饼、糖火烧，中午剩的褡裢火烧。