冰糖肘子、白菜豆腐、捞汁五彩蔬菜

这个是回国吃的，云南风味的，就是各种蔬菜，尽量切细丝，调料可以做成云南口味的醋油汁，辣汁。

我今天这里有，米醋，味霖，油泼辣子，酱油......米醋和酱油里都有糖，如果没有就另加一点糖。

炒白菜豆腐，用的台湾白菜那种。

肘子是一整个带把肘子，让店里竖着刨开，焯水，洗干净。

因为刚有个高压锅，就趁热乎劲，用它炖。放了冰糖炒糖色，姜，白芷粉，陈皮。

炖了以后，抽去大骨。得两大块肉。每块都切两半，这样得四块，可以做四次。

其中一块，瘦肉部分也剪下来铺开，利于入味，收汁。另加冰糖，炖着，直到上桌前就好了。

完全靠收汁，冰糖和肉的粘性，不要勾芡。

肘子最好吃的还不是皮，是皮下，靠近骨头端的那些筋筋糯糯的地方。

当时在宝鸡如意茵香御茂酒店的晚上自助餐吃到的。（这次知道御茂也是个酒店品牌，其它城市也有，宝鸡这家在如意茵香小镇，离宝鸡青铜器博物馆很近，我那天是走着过去的。去年底刚开业的，印象非常好，以后去其它城市如果有这个品牌的酒店可以试试住一下。）