酸菜粉条包子，红菊苣鸡蛋沙拉，肉皮冻，菠菜汤

这个肉馅，掺一点肥肉。

地瓜粉条，老关东酸菜，三星葱。

红菊苣，radicchio

过年前做的肉皮冻，当时准备好了的肉皮，做了一半，昨天清理冰箱，把剩下的一半做了。

肉片的处理，生肉皮，不容易切。要先焯水，加姜片，料酒什么的，煮到透明。

然后用薄刀贴着肉皮，片掉肥油。

再切丝。肉片会卷，如果顶着卷的横面，切出来是小卷卷。如果把肉片铺平，纵向切，

是不卷的长条。

煮的时候是水，酱油，姜，别用葱，一点点香料，每种都很小很小一点点，我用了八角的两个角，指甲盖大小一块白芷，十粒小茴香籽，陈皮（它不是有三瓣吗，一瓣的一半）。

煮到水蒸发一半以后。捞出香料，倒入容器，放冰箱，几个小时就结成肉皮冻了。

duang duang的，我这次没放胡萝卜和黄豆。这个有底味，可以空口吃，

我配了一点陈醋。

吃包子别做面太暄的，吃的时候别吃面多的盖儿，先喝菜汤，吃凉菜，再吃俩包子。