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MYSTERIOUS CHOCOLATE DELIGHT C

(2008-11-14 11:40:30) 下一个
CAKE:

方子参考一本小册子:SERIOUSLY CHOLCOLATE SENSATIONS.
但是方子里的很多东西我都没有,像BUTTER FLAVOR CRISCO ALL-VEGETABLE SHORTENING,ALMOND AXTACT,SEEDLEES RESPBERRY JAM,FRESH RASPBERRIES,CORN SYRUP.所以就都篡改了~~

FOR CAKE:

1 3/4 CUP CAKE FLOUR
1/2 CUP UNSWEETENED COCOA POWDER
1 TSP BAKING SODA
1/4 TSP BAKING POWDER
1/4 TSP SALT
1 CUP SUGER
1/2 CUP ROOM TEMP BUTTER (113G)
2 EXTRA LARGE EGGS
1 TSP VANILLA EXTRACT
1 CUP WATER
1/2 TSP CRISCO ALL-VEGETABLE SHORTENING

方法:
1,准备一个9"直径2"高的金属烤盘,抹上SHORTENNING后再铺一张剪好的烤纸在盘底,再抹油在纸上.然后均匀撒一层面粉在表面,把多余的面粉抖出去.烤箱预热350F.
2,找一个中碗混合FLOUR,COCOA,BAKING SODA,BAKING POWDER,SALT.
3,用个大的MIXER BOWL先把鸡蛋高速打发,然后调到中速一点点加入糖,然后加入切成小块的BUTTER,至少三分钟,直到全部FLUFFY.MIXER再调到低速, 分几次倒入2 的混合物,并同时分几次加入水.我用橡皮刀帮忙,把面糊充分混合直到很光滑.把面糊倒入准备好的烤盘里,面糊很稀,很好倒.
4,用350F烤35分钟,再降成325F烤10-15分钟.各人烤箱不一样,只要看到蛋糕边缘跟烤盘分开想中间稍微缩点,用牙签插进去再拿出来是干的就可以了.取出来后让蛋糕在盘里晾10分钟,用小刀把蛋糕周围划一圈,用个金属网架盖着翻过来,让蛋糕在网架上休息.用薄刀把蛋糕底的一层SHORTENING壳子修掉.等彻底凉后移到蛋糕盘上.我一般先在盘上垫几张WAX PAPER,然后再放蛋糕上去.



然后再把蛋糕盘放到转盘上,如果没有转盘那就蛋糕不转人转:)




下面说说表面的巧克力酱:

1 CUP SEMISWEET CHOCOLATE CHIPS
2 TBSP BUTTER
3 TBSP HALF-AND-HALF
2 TBSP MAYPOLE SYRUP (我没有CORN SYRUP,就用枫糖汁了)

把CHOCOLATE CHIP,BUTTER放到DOUBLE BOILER 里,一会儿就全融化了,用橡皮刀搅拌使之完全SMOOTH.再加入HALF-AND-HALF和SYRUP,搅拌均匀后趁热倒到蛋糕上,一边转着下面的转盘一边用大的有角度的金属抹刀抹平,做完以后等巧克力酱凉下来定型.然后小心的抽掉蜡纸条(蜡支最好只放在蛋糕底部边缘,否则不容易从底部抽出来),剩下来的就看各人发挥了:)




另外我还用一方块(1 OUNCE)SEMISWEET CHCOLATE 和1 TSP SHORTENING在DOUBLE BOILER里融化后摊在大理石板上薄薄一层,还嫌凉得不够快,放进冰箱冷藏了几分钟,拿出来后用铲蛋糕的平头铲子一刮就出来一个卷,拿来做装饰用.
草莓就用白糖腌了一下.



最后成这个样子:




切开:





最后祝大家情人节快乐~~~
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