大白兔奶糖冰淇淋和马卡龙

网红食品大白兔奶糖雪糕登陆Costco啦，可是我村儿Costco还暂时没有。

于是我自己做了这个大白兔奶糖冰淇淋。

做法：

1. 两个蛋黄+1克盐+10克白糖打发（这一步很重要，一定要把蛋黄打得蓬松发白，多打一会，直到蛋黄糊明显体积膨胀，能立起来一个小尖尖）。

2. 然后用40克纯牛奶加热融化10颗大白兔奶糖，加热至70摄氏度，加入蛋黄糊中（一定要边加边迅速搅拌不然蛋黄就烫熟了）。

3. 再把大白兔牛奶蛋黄液小火加热至微微沸腾，一边加热一边快速搅拌。完成后，把这个牛奶蛋黄液放在一旁冷却到室温。

4. 然后开始打发奶油，奶油200克，滴几滴柠檬汁，打到硬（9分发）。

5. 最后把打发的奶油和牛奶蛋黄液混合拌匀，放入密封容器中送进冰箱冷冻室冷冻一晚上就好啦。

我还用大白兔奶糖我用来做了大白兔马卡龙。

马卡龙壳儿的做法我以前写过：https://blog.wenxuecity.com/myblog/78681/202205/18841.html

大白兔马卡龙夹馅的做法：

1. 50克奶油加热融化5克大白兔奶糖，用保鲜膜贴面冷藏过夜

2. 第二天把黄油和大白兔奶油都放置室温

3. 先打发室温软化的黄油，打到蓬松发白

4.再少量多次加入室温大白兔奶油，边加边打发，打发成奶油霜

最后夹馅的状态是这个样子的：

马卡龙要在冰箱里冷藏24小时等壳儿回潮之后再吃口感最好。吃不完的可以冷冻起来，慢慢吃，配着咖啡，回味无穷。

[一个没有惊艳的老树]

牛