佛塔塔的妈妈

佛塔塔是个小胖叽叽,超级无敌可爱
正文

秋天的第一杯奶茶。。。冰淇淋

(2022-08-22 10:05:07) 下一个

周末朋友聚会火锅趴,我一拍脑门儿想出一个新冰淇淋口味:珍珠奶茶冰淇淋。

小伙伴们都赞不绝口。虽然还没有喝上秋天的第一杯奶茶,但是吃上了秋天的第一个奶茶冰淇淋。

记录一个大批量做法,适合party使用,小批量做可以原材料除以三或者除以二。

第一步:熬红茶香缇奶油。其实香缇奶油就是增添了其它风味的奶油(例如抹茶,白巧等等)。600毫升奶油 + 3包 伯爵红茶茶包。小火熬制微开,然后闷着。凉下来以后把奶油过筛,筛去茶渣。然后保鲜膜贴在奶油表面,放入冰箱冷藏过夜。

第二步:做冰淇淋。六个鸡蛋黄+2克盐+100克白砂糖打发。蛋黄要打发至浓稠发白。然后把150克牛奶加热到70度,再把牛奶加入到打发的蛋黄里(这一步要注意:要一边打发蛋黄一边加入热牛奶,不然蛋黄就变蛋花了)。接下来把牛奶蛋黄液倒入锅中,边搅拌边加热至90度(搅拌不能停),混合液此时会变浓稠。等牛奶蛋黄液凉下来以后,从冰箱里拿出红茶香缇奶油,打发至九分发(就是打硬)。最后把牛奶蛋黄液和打硬的奶油混合均匀,放入容器,置入冰箱冷冻。

第三步:煮珍珠。我买的快煮珍珠,按照说明操作。再用红糖熬一些糖浆。把红糖浆浇到珍珠上。最后再用这个红糖珍珠给冰淇淋做一个topping,就可以啦。

 

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.