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苏式鲜肉月饼传统平底锅做法和烤箱做法全攻略,做出正宗口味(步骤图文+视频)

(2021-07-17 11:58:10) 下一个

今天和大家分享苏式鲜肉月饼的做法。

苏州传统鲜肉月饼两面平如满月,整体饱满如鼓。饼皮酥软还带几分韧感,被肉馅鲜美汤汁浸润的饼皮内层吃起来口感特别香糯有劲。

今天我给大家演示的既有传统的平底锅做法,又有烤箱做法。要吃正宗口味,当然要用传统做法。烤箱烤的鲜肉月饼因为受热均匀所以起酥很均匀,烤的步骤比用锅烙的步骤要简单,但是缺乏传统鲜肉月饼的烟火气和糯中带韧的口感。
 
原料很普通,就是中筋和低筋面粉,猪肉碎,猪油或黄油,还有白糖,盐,胡椒粉,酱油,厨用酒等简单调味料。
 

 

以下是每个制作步骤的图片预览:

 

左边是烤箱烤的,右边是平底锅烙的

欢迎去访问我的频道: https://www.youtube.com/channel/UCQw604OzhYI2f1j32vTgdOw

以下是关联视频链接,请点击链接看视频

*素油酥皮苏式月饼, 枣泥豆沙桂花馅和豆沙咸蛋黄馅, 素油小包酥制作月饼皮起酥起层效果一样好 https://youtu.be/TtTBcwDX9hc


 

软糯大馅“冰皮月饼”做法步骤详解,配方详细,加低筋面粉糖粉使饼皮更细腻,芋头紫薯抹茶色饼皮,榴莲红豆沙肉松奥利奥芝士馅料
https://youtu.be/jzeL3X_73Rs



 

*紫薯芋头单色千层螺旋酥做法和技巧详解,轻松做出清晰分层,两种不同的螺旋起层方式,像含苞待放的紫玫瑰
https://youtu.be/0gZA3M-QJJE

谢谢观看。

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