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黄桃布里欧修面包 有着蛋糕口感的面包 【图文+视频】

(2021-08-28 08:32:02) 下一个

八月是桃子丰收的季节! 说到用桃子做的甜点,今天这款桃子布里欧修面包,好吃经典,每年都要做上几回! 布里欧修面包, 面团含有大量的黄油和鸡蛋, 成品的面包有着蛋糕的口感, 非常的好吃! 吃这款面包的时候, 把减肥养生抛在脑后, 因为这么好吃的面包, 每个人都应该好好的取享受一下!!

材料
高筋面粉300g
白砂糖30g
盐 4g
即发干酵母3g
鸡蛋 2 个
蛋黄 2 个(~30g)
牛奶 95g
无盐黄油 120g
粗粒黄糖或者酥粒做表面装饰(选用)
参考我的蓝莓芝士蛋糕中酥粒的制作方法。

第一次发酵条件: 28 摄氏度 或者室温。 对湿度要求不高。
第二次发酵条件: 28 摄氏度 或者室温。
180度 (350F)烤箱中层 ~18 分钟


小贴士
布里欧修面团粘性较大, 所以要时不时的翻转一下面团, 使筋度搅打的均匀。
布里欧修面团属于高糖高油的面团,面团成团有一定筋度之后再加糖可以减少面团的粘稠性。 黄油含量高的面团, 发酵温度不要超过28度。 28度一发到体积两倍大 。
这款面团含油量比较高,揉面时间和普通甜面包比会长一些。
黄油量大, 分两次加入。
控制面温最好在26摄氏度以下。
布里欧修面团黄油含量高, 二发温度不可以高于28 摄氏度。

周末愉快哦!

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