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抹茶手指饼蛋糕卷 (草莓奶油脆皮夹心---分蛋海绵卷的基础知识与技巧分享 (图文+视频)

(2021-02-23 06:06:22) 下一个

提拉米苏里的手指饼干很多人都爱吃吧, 今天我们来把它做成蛋糕卷! 脆脆的表皮, 配着抹茶海绵蛋糕特有的清香,加上里面的草莓奶油, 很不错的一款卷哦!

它的材料特别的简单, 鸡蛋 4个 白砂糖 85g 低筋面粉 90g 抹茶粉 10g 糖粉 适量

准备工作: 28*28 cm的烤盘 垫上油布 烤箱预热190度 直径8mm的圆形花嘴套上裱花袋

操作步骤:

1. 盆里放入蛋黄,电动打蛋器高速打到浓稠发白

2. 蛋白分三次加白砂糖打到小弯钩的状态 取少量蛋白和蛋黄糊先拌匀,倒回蛋白盆里全部拌匀。

3. 抹茶粉加入到低粉中 搅拌均匀 筛入面粉,搅拌到看不见干粉。

4. 装入裱花袋。 将面糊一道紧挨一道挤在烤盘上。 筛两遍糖粉,第一遍等一分钟吸收后,再筛一遍。

5. 190度烤15分钟 从烤盘里取出放在烤架上凉凉

6. 淡奶油加果酱 用电动打蛋器打至八九分发 组合: 蛋糕片涂抹一层奶油香缇, 放入脆脆的麦片, 卷起成O 形状。

重点, 关键的步骤都在视频里面强调啦, 大家有问题在视频底下留言! 喜欢我的视频就给我提提意见, 你的鼓励就是最好的动力!我很喜欢做蛋糕卷,如果哪天开个小店面卖蛋糕卷, 我会取名叫它 卷恋。 

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