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春饼

(2022-02-08 19:07:13) 下一个

广东人,没有面食的习惯,第一次听说烙饼。听说过天上掉馅饼,嗯,仅此而已。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/76497/202202/3025.html

我也试一试。

https://bbs.wenxuecity.com/kghy/3573430.html

3 大匙面粉,水煮沸,一勺一勺的加水和面。

一步一步依次按照大厨的做法画葫芦。从来没有做过,不知道什么叫“用微火烙,两面不断地来回翻”

只有量化,每10秒鐘翻一次。

每层之间刷成吨的油,根据大厨说的最后一个步骤的一句悟出来的。多多的师傅曰:“要把抹上油的 30 层像饺子皮大小的饼擀成大饼,这也是很难的工序呀。如用擀面杖直接擀的 话,就会出现有大有小,有薄有厚,这是由于层数太多里面有油很滑的缘故。” 

我猜,每层之间刷油足够多的缘故,烙完之后撕开的步骤就是easy了。

大功告成啦,不过我从来没有吃过烙饼,不可能分辩出好或者不好。咬了一口,算是吃过了,了事。

这饼真的,众人的热议,有趣。https://bbs.wenxuecity.com/bbs/kghy/3573528.html

面筋的形成,技术活。https://bbs.wenxuecity.com/kghy/3573442.html

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评论
Sequoia_CA 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 人家高手做30层的,神奇,高大厨高手的链接见我的贴文上的第一条链接。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 很不错!面可以放15分钟以后在揉十几下,会比较均匀。一般两层就可以,你这个层够多,赞!
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