凡人趣日

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纳豆做法 不用买纳豆菌 在家就能做拉丝纳豆

(2022-02-11 16:26:10) 下一个

          纳豆做法:220克黄豆泡水一夜,淘洗干净沥干水份。上锅蒸2.5小时,抖动纱布降温到45度左右。容器铺上干的玉米叶,放上蒸熟的黄豆,烤箱提前预热到45度,送进烤箱。经过36小时发酵,纳豆菌就形成了,再放入冰箱低温发酵两天。纳豆不仅保有黄豆的营养价值,还富含多种营养素,常吃可以提高人体的免疫力。纳豆具有粘性,在拉丝阶段,纳豆菌(枯草杆菌)很活跃,气味很淡,形成粘膜后纳豆菌开始死亡,纳豆菌死亡越多,氨臭味越重。纳豆的奇特味道,有点像臭豆腐,喜欢的人超级喜欢,不喜欢的人捂着鼻子逃之夭夭。

 

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Casey8261 回复 悄悄话 你好!今天看到你做纳豆的视频,很喜欢。我也想学自己做。问题:如果没有玉米皮怎么做?也是一样的做法吗?
谢谢!
Casey8261 回复 悄悄话 你好!今天看到你做纳豆的视频,很喜欢。我也想学自己做。问题:如果没有玉米皮怎么做?也是一样的做法吗?
谢谢!
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