免揉牛角面包，普通面粉，无需揉面，层层起酥。【视频+图文】

传统上来说，牛角包需要面稍微硬一点，含水量少一点，但是我尝试了用含水量大的免揉面团做过无数次，感觉分层效果一样很好，口感也更佳。如果说美中不足，就是含水量大的面团支撑力不够，样子可能稍微没那么好看，但是自家吃足够了。这款面包我做法一切从简，只用了一次三折一次四折。喜欢家庭制作的朋友，可以参考这款简单好吃的方子。

 

所用材料：

1. 面团

中筋面粉： 240g (2 Cup)

盐：2.5g (0.5 Tsp)

温牛奶：150ml

鸡蛋：1个

酵母：3g (1 Tsp)

糖：25g (2 Tbsp)

软化的黄油：28g (2 Tbsp)

 

2.

无盐黄油：130g

 

做法：

1）面团搅拌混合均匀后，放入冰箱隔夜冷藏发酵。

2）做黄油片

3）面团发酵好后，取出，不用揉，直接擀开，之后包入黄油片

4）进行一次三折一次四折，每次折叠后可以放入冰箱冷藏30分钟，我的面团应为是隔夜冷藏过的，所以我只在最后一次折叠后冷藏了30分钟（为了松弛好擀开）

5）擀成36x24厘米的大面片，底边分成三等份，可以做六个牛角面包

6）二次发酵好后刷蛋液，烤制的时候，可以先高温再低温，也可以直接350~375F的范围直接烤，我感觉没有明显差别。

7）刚出炉的蛋糕非常酥，层次分明，散发着浓浓的黄油的香味。

 

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