【椰奶粑粑糕】椰香飘飘、外酥里糯

 

本期视频分享把粑粑糕做得椰香飘飘、外酥里糯，好吃到停不下口 视频分享几个小技巧令您轻松做出不塌陷的粑粑糕。

 

食材：

- 70克椰子油

- 70克室温椰奶

- 6只室温鸡蛋（蛋清蛋白分离）

- 90克细砂糖

- 10克柠檬汁（或白醋）

- 200克糯米粉

- 芝麻

 

用做海绵蛋糕的方法做粑粑糕不易塌陷。

步骤：

1. 椰奶和椰子油混合至乳化

 

2. 先打发蛋白至小尖角，再加入蛋黄低速搅匀，分两次筛入糯米粉，翻拌至不见干粉，沿刮刀倒入椰奶和椰子油混合液，翻拌均匀，倒入模具，撒上芝麻，320华氏度烤40分钟

 

全蛋打发后，粘稠的蛋液可以画出不消失的8字

 

 

3. 享用