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【优格酸奶面包】只要 掌握手法,就能像Croissant面包一样柔软和拉丝 (视频+图文)

(2021-01-26 07:25:12) 下一个

配方 / ingredients: (12 buns)

3 cup 高筋粉 / bread flour

175 ml 优格酸奶 / yogurt

150 ml 清水 / water

1 tsp 发酵粉 / yeast

1/2 tsp 盐 / salt

2 Tbsp. 糖 / sugar

50 ml 橄榄油 /Olive oil

325华氏度烤30分钟。

这是一款用优格原味酸奶发酵的面包,全手工制作,不需要揉出手套膜,而是采取冰箱冷藏发酵,最节省时间的做法是晚上发面,早晨做面包,或早晨发面,晚上做面包。

面包不用黄油,只要手法得当,用一根擀面棍就可以做出可颂(Croissant)面包的质地和口感,非常柔软和拉丝。

如果喜欢我的视频,欢迎转发分享,订阅我的频道, 谢谢!

 

 

视频中用的是自制的优格原味酸奶, 视频链接在此作为参考:

 

这里还有最近做的一个燕麦全麦吐司面包,用同样的手法,也是非常柔软拉丝的:

谢谢看帖!

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