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湖南特色菜:剁椒豆豉蒸鱼 | 金鲳鱼的吃法 | 咸,香,辣,真正的下饭菜(视频+图文)

(2020-10-02 08:21:55) 下一个

在我的老家,剁椒不稀奇,那是家家必不可少的,做汤,做菜,甚至拌饭都要用到,而跟它搭配的豆豉在80年代以前,那可是真正的奢侈品,只有过年过节时有城市户口的家庭凭票才能买到,而那些农村的亲戚总是眼巴巴的看着看能不能分上几粒。在饭桌上,可想而知剁椒豆豉蒸鱼有多受欢迎了,现在家喻户晓的剁椒鱼头就是发源于这道菜。

剁椒鱼的用料做法很简单,葱姜蒜,剁椒,豆豉,不需要其它调味品,什么鱼都可以做,我个人偏向于金鲳鱼,一是食材容易得到,二是金鲳鱼的肉质鲜嫩,三是因为它的形体扁平,容易入味。

感兴趣的朋友可以试试。

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