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珍珠肉丸 | 糯米肉丸 | 一磅绞肉,一把糯米,吃出了曾经的味道。(视频+图文)

(2020-09-28 08:12:51) 下一个

离开家乡已经超过30年了,很多传统的美食只能偶尔从记忆中翻出来,就像这道珍珠丸子,我所能记住的就是上面那一层晶莹剔透的张牙舞爪的糯米粒,将一颗颗小小的肉丸包裹成刺猬状,咬一口,软软糯糯,满口生香。

视频中我用了一磅五花肉加了一块姜剁碎,不需要剁成泥,小小的颗粒状口感更好。除姜和胡椒粉帮助去腥外,只加了一些盐和生抽酱油调味,以保持肉的原汁原味。

小贴士:一般来说每500克肉,加一茶匙(标准量勺)食盐,肉的味道是最鲜的。

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